春季里的4种时令菜 吃前要焯水（不少人忽略了这一步 别再做错）

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导语：春季里的4种时令菜，吃前要焯水，不少人忽略了这一步，别再做错

春季，万物复苏，到处都是生机勃勃的景象，不管是心理还是身体都让人感到极度舒适。这个季节里好吃的蔬菜非常多，一个比一个新鲜脆嫩，不过让人最感兴趣的要数春天里的时令菜，鲜嫩无比，而且有好多蔬菜都季节性很强，过了季要么就没有了，要么就不新鲜了，所以趁此机会，我们要抓紧时机多吃几次，别错过了才感到可惜。

不过面对这些时令菜，很多人都是不焯水直接烹饪，认为不焯水也可以，甚至认为焯水简直多此一举，当真如此吗？其实不是的，焯水和不焯水有很大区别，并不是能不能吃那么简单。

对食材进行焯水有很多好处，给肉类焯水，可以去除大量腥味，让做出的菜品更加干净，还没腥味，而给蔬菜焯水，可以缩短炒制时间，确保蔬菜炒好口感最佳，可以防止蔬菜发黑，确保炒好是碧绿色，可以去除蔬菜含有的草酸等物质，确保我们吃了更健康。

知道了焯水这么多好处，那就明白了给蔬菜焯水不仅仅只是缩短炒制时间。

春季里的4种时令菜，吃前要焯水，不少人忽略了这一步，别再做错！下面我来给大家分享一下是哪4种时令菜，还没有吃到的朋友抓紧时间，或者还不知道要焯水的朋友请及时改正，越早知道越好。

第一种时令菜——香椿

小时候每年这个时候都能轻易吃到香椿，即使去买也不太贵，而现在越来越多的人喜欢吃香椿，以至于价格越来越高，不过还是有很多人为了尝鲜愿意花大价钱去购买，说来奢侈，但也说明了人们生活质量变好了，还有足以说明人们对香椿的喜爱之情。

但吃香椿要焯水这件事，还有很多人不知道，即使知道了也不以为然，要知道香椿含很多亚硝酸盐，若吃进体内，会给身体造成伤害，虽不会立即显现出疾病，但不能说明对身体的影响不存在。

那么为了健康，我们要给香椿焯水，这么做可以大大减少亚硝酸盐，而且焯水后可以让香椿变得更香，做出来的菜品更好吃。再用它做凉拌香椿、香椿炒鸡蛋，就可以放心吃了。另外焯水后的香椿可以放冰箱冷冻起来，这么做可以延长香椿的保质期。

第二种时令菜——春笋

五花肉焖春笋十分好吃，不过想吃这道菜，也只有这个时候，因为春笋的季节性很强，过了季就吃不到如此鲜嫩的春笋了，那么去菜场遇到了记得买些尝尝，多吃几次。

有的朋友第一次接触春笋可能会直接下锅炒，这么做是不对的，因为春笋中含大量草酸，还带有涩味，所有需要通过焯水去掉草酸和涩味，这一步不能省略，多懒都不行。

给春笋焯水可以冷水下锅，焯水时间略长，这么做可以尽可能地把草酸都去掉，冷水下锅煮开，再调小火煮上一两分钟，时间到后捞出放凉水里浸泡，这样处理后就可以下锅炒了。

第三种时令菜——菠菜

以前原以为一年四季都有菠菜，后来天天买菜才知道有时候是买不到菠菜的，而且也明白春天里的菠菜最鲜嫩，口感最好，也最便宜。菠菜是一种常见绿叶蔬菜，很多人喜欢买来吃，不过大多数人烹饪时都做错了，习惯洗了就下锅炒，而这么做万万不可，会给身体带来伤害。

这是因为菠菜了含大量草酸，不去掉草酸，吃了菠菜会降低钙的吸收，从而影响身体健康，所以我们要记得炒前焯水，焯水可以去掉草酸，还可以让菠菜吃起来不那么涩口。

菠菜叶子大，还非常嫩，那么焯水时不要太久，控制在半分钟就好，焯水后迅速降温，菠菜不仅可以炒，还可以做汤、做馅料都很好吃。

第四种时令菜——荠菜

荠菜馅饺子很多人都吃过，鲜香十足，总让人吃不够。不过有人吃荠菜做错了，没有给荠菜焯水，这么做大错特错，因为荠菜里也含有大量草酸，而且荠菜是一种野菜，很多朋友会去郊外亲自采挖，那么这种情况下更要焯水了，吃着才放心。

荠菜通过焯水后会变得更加翠绿，做出的食物更有食欲，吃着香，所以不要省略这一步。

这4种时令菜你都吃了吗？今后再要烹饪时记得先焯水，为了健康不抱侥幸心理更好一些，你说呢？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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