凉拌猪肝 鲜爽可口（快手方便 但要适量食用 再好吃也不能多吃）

凉拌猪肝，鲜爽可口，快手方便，但要适量食用，再好吃也不能多吃

说到猪肝，相信大家都不陌生，小编还记得，小时候过年的时候，必定有一道菜就是白切猪肝，配上蒜泥，超好吃。

而且猪肝不仅口感好，营养也不差，猪肝是最理想的补血佳品之一，有养血，护肝明目的作用。但因为猪肝当中胆固醇含量比较高，所以即便是再好吃，大家最好也要适量食用，不要多吃。

今天小编就来给大家介绍一道用猪肝做的美味，凉拌猪肝，不仅鲜爽可口，而且快手方便，喜欢就被错过。

【菜品名称】：凉拌猪肝

【所需食材】：猪肝一块，洋葱半个，小葱两个，鲜辣露，生抽酱油，小米辣，香油，花椒油，料酒，白糖，豆瓣酱，醋，盐

【烹饪步骤】：

1、凉拌菜最重要的就是料汁，所以准备的调料要尽量齐全，配菜也是一样，品类繁多的配菜小料和调味品菜才能做出好吃美味的凉拌菜。除了配料表当中准备好的，还可以多准备大蒜，黄瓜，胡萝卜用来增加凉拌菜的风味和卖相。

2、买回来的猪肝先用清水冲洗干净，然后浸泡390分钟，这样方便彻底去除猪肝里面的杂质。清洗的步骤一定不能马虎，要仔细认真，除此之外，水里面还可以加入适量的食盐，进一步清洗。

3、清洗干净的猪肝仔细沥干水分，接着冷水加入锅中，锅中加入姜片，花椒粒，料酒，下水煮熟，期间去除表面的浮沫，直到猪肝煮熟断生。烹饪猪肝的时候千万不能为了口感，而减少煮制时间，一定要充分煮熟。

4、在煮猪肝的时候，我们接着猪呢比需要的配菜，洋葱切丝，小葱切段，小米辣切成小丁。前面如果多准备配菜，就改刀切碎，像是黄瓜拍散，切段，胡萝卜切丝。

5、猪肝煮好之后，晾凉切成薄片，这时候猪肝要尽量切得薄一些，这样既能让猪肝的表面沾染更多的酱料，不至于导致风味欠佳，也可以用薄来保持猪肝的口感。

6、最后猪肝和准备好配菜放在一起，开始关键调味，鲜辣露一大勺，生抽酱油一大勺，醋小半勺，糖一勺，豆瓣酱一小勺，盐，花椒油和香油适量，搅拌均匀就可以了。

7、这样一道好吃简单的凉拌猪肝就做好了，虽然这菜风味浓郁，口感独特，营养丰富，但还是要控制自己的口腹之欲，不要过量食用。

【烹饪总结】：

猪肝煮熟的过程中可以切成小块，让猪肝受热均匀。最后加入调料当中因为有豆瓣酱，所以可以先准备小碗，用料汁把豆瓣酱调配到合适黏稠度，再加入到碗中。文案编辑：见闻美食一看就会

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