杜绝油腻 轻食凉菜系列：凉拌黑木耳（凉拌三丝 凉拌猪肝）

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春节期间，走亲访友，大鱼大肉吃多了，也给肠胃带来了很大的负担。此时来一点清爽又美味的凉菜，可以清清肠。小编下面就手把手教你如何做凉菜。

凉拌黑木耳

食材准备：黑木耳25克，大蒜子2粒，小葱1根，香菜一根、食醋适量，生抽适量，芝麻油适量。

注：黑木耳应选择东北小木耳。

步骤1:将黑木耳泡在温水中，浸泡2-3小时。

步骤2:将泡发的黑木耳洗干净，再放入开水中烧开10秒钟。（可以充分将黑木耳泡发，开水可以去掉黑木耳表面的脏东西）

步骤3:大蒜子切碎、小葱切细、香菜切小。

步骤4:将准备好的黑木耳、大蒜子、小葱、生抽、食醋、芝麻油放到一起并搅拌均匀。

步骤5:盛到盘子中，将香菜撒到上面即可。

凉拌三丝的做法

食材准备：芹菜150克，冬笋150克，胡萝卜100克、橄榄油适量、食盐适量。

注：芹菜要选择小芹菜。

步骤1:冬笋切丝、胡萝卜切丝、芹菜切成小段。

步骤2:锅中放热水，水开后放入冬笋丝，煮1分钟，再放入胡萝卜丝和芹菜丝。继续煮20秒。

步骤3:将捞出来的冬笋丝、胡萝卜丝和芹菜丝放入冷水中，约1分钟。（放入冷水中冷却可以保持三种食材的脆嫩）

步骤4:将冬笋丝、胡萝卜丝、芹菜丝、橄榄油、食盐搅拌均匀。

步骤5:盛出即可

凉拌猪肝的做法

食材准备：猪肝300克、京葱1根、生抽适量、食醋适量

步骤1:将新鲜猪肝放在水中浸泡30分钟，去除猪肝中的血。

步骤2:将猪肝放在锅里并放入适量的水，大火烧开后转中火，继续煮30分钟

步骤3:将猪肝盛出，待冷却后切成片。并同时将京葱切成丝。

步骤4:将猪肝片、葱丝、生抽、食醋放在一起搅拌均匀。

步骤5:盛出即可。

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