豆浆也能做火锅（连汤底都像全部喝掉的豆浆鱼火锅值得一试）

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虽然一年四季都在吃火锅，但是冬天绝对是吃火锅的最佳季节，不知道大家平时都喜欢吃什么口味的火锅，川味火锅肯定要排名第一，四川人赋予火锅灵魂，像是菌汤火锅，番茄火锅都要靠边站。虽然辣锅很好吃，但是有些人真的吃不了辣，所以慢慢又延伸出了肥牛火锅，海鲜火锅，还有猎奇的奶茶火锅。而今天要教大家做的是清淡鲜美的豆浆鱼火锅。

豆浆不仅可以用来喝，还可以用来做火锅，可以做成豆浆，鱼也能做成豆浆鸡，但是做成鱼会更加鲜美。可以用榨汁机自己在家里做豆浆，这样可以把握豆浆的醇厚度，也可以从外边买无糖豆浆，但是更推荐自己做。准备好豆浆后再做得两块汤浓宝，最好是新鲜的高汤，但是做起来比较麻烦，所以用汤浓宝代替，只放豆浆的话味道会比较清淡。

在准备些许的盐和小米辣，辣椒只是用来提味，并不会让豆浆锅底变得很辣。准备好锅底材料后，再准备自己喜欢的涮锅食材，豆浆鱼火锅里必不可少的就是黑鱼片。一定要选用最新鲜的黑鱼，新鲜的鱼片下锅不仅没有腥气味道会更加鲜美。鸭血和肥牛也是很好的涮锅食材，检验一个火锅好不好吃，涮两片肥牛就知道了。

准备好火锅，把豆浆和清水按四比一的比例倒进去，搅匀之后煮一段时间，等锅烧开后再下高汤，如果觉得高汤的味道太淡，可以再加些许的盐和小米椒。因为是豆浆汤底，所以煮久了表面可能会起皮，但是这并不影响火锅。等汤烧滚之后，先煮黑鱼片，让他煮一段时间，整个锅底就彻底完成了。接着把火锅移到餐桌上，把准备好的配菜摆上，一家人就可以开吃了。

在下配菜之前可以先盛一碗汤，汤汁里融合了鱼肉的味道喝起来会更加鲜美。如果吃的时间比较长需要加汤也要严格按照豆浆和水四比一的比例来添加，如果豆浆的成分太多，锅的表面受冷风吹会很容易起豆皮。如果想做豆浆鸡也很简单，做法和平时熬汤差不多，先把鸡处理干净放在水里煮一段时间。

水不要放得太多，后期还要加豆浆。用另一个锅煮豆浆，让它多沸腾几次，中途注意搅拌，不要让表面起豆皮。等鸡煮到七分烂的时候把豆浆倒进去，所有的配料和调料都要和鸡一起放在水里煮，放豆浆时不用再放其他的调料，先煮一会再尝尝汤的咸淡，如果觉得太淡可以加一点盐，盐可以调出豆浆的香味。假如豆浆以后也要不断搅拌，锅盖要开一个小口，因为豆浆很容易黏稠溢锅，要时刻观察。

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