先别忙着“贴秋膘”清燥润肺 才是道理（秋季最养生的菜）

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立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。人们又都开始忙着“贴秋膘”了，这羊肉、鸡肉、牛肉，急不可待地要端上自己的餐桌了。都说秋藕这补人，莲藕既是凉性蔬菜，能清燥润肺，它本身还能益血生肌、助消化等功效， 是秋季最时令最养生的蔬菜之一。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕可以生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。制作方法多种多样。

莲藕和鸭肉搭配，也是不可多得的美食呢，鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还能消毒热、利小便、退疮疖，因此更适合初秋吃，能滋阴清热、利水消肿。而且相比于牛肉、羊肉来说，鸭肉便宜又实惠，一个鸭腿肉，就够了。

莲藕焖鸭腿

需要准备的食材：鸭腿 2个 莲藕、青椒、八角、桂皮、香叶、冰糖少许、老姜、高度白酒、料酒、老抽、油盐适量；

开始制作：

第一步、首先将鸭腿肉冲洗干净，把鸭腿剁成小块状，将鸭腿肉冷水下锅焯煮，焯水的时候加入姜片和高度白酒去腥气；

第二步、鸭腿焯好后，捞出冲洗干净备用；

第三步、热锅倒入适量的食用油，下入焯好的鸭腿肉煸炒；

第四步、直到煸炒出油脂后加入姜片、白糖和大料继续翻炒（这里看到锅内油脂变清亮了）

第五步、油变亮了后，翻炒两下再入适量的料酒和老抽继续翻炒；

第六步、直到鸭肉翻炒均匀，上色后倒入备好的莲藕翻炒均匀（莲藕想什么形状都行，片状、条状）

第七步、加入适量的清水加盖焖煮20分钟；

第八步、加入适量的盐调味，可以放点鸡精，然后开大火收汁；

第九步、汁收到差不多的时候，加入青椒条翻炒均匀，关火装盘盛出；

这样美味的莲藕焖鸭腿就做好了，鸭肉皮脂较多，放油可以先少量，先用少许油煸炒鸭腿，煸炒出油脂，这样吃起来才不腻，反而鸭肉紧实，非常美味。

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