苦瓜的功效（怎么吃更有营养）

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苦瓜是一种很特别的蔬菜，喜欢他的人欲罢不能，不喜欢他的人可能一辈子都不会碰它，不喜欢他的人都觉得它特别苦，其实苦瓜的苦味却对人体非常有益，而且经过处理苦味反而成为别具风味。

你知道苦瓜的功效吗？苦瓜要怎么吃？和小编一起来看看吧！

苦瓜的营养价值

苦瓜是很多人家夏季餐桌上的常备菜，含有丰富的营养成分。

1、苦瓜含有丰富的维生素C，每百克苦瓜含有56毫克的维生素C，相当于番茄的3倍；2、苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，能减少脂肪和多糖的摄入，是减肥的佳品；3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质-多肽-P，是理想的降糖物质，非常适合糖尿病人食用；4、苦瓜含有一种蛋白脂类物质，增加免疫细胞吞噬能力，能够有效防癌抗癌；

5、此外，苦瓜还含有多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

苦瓜的功效

1、苦瓜具有清热解毒、滋阴明目、养血益气的功效；

2、增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使皮肤细腻有弹性，是天然的美容剂；

3、预防坏血病防止动脉硬化、保护心脏、保护细胞膜、防癌抗癌；

4、降血压、降血糖、降血脂、减肥消脂；

5、健脾开胃、消炎退热、增进食欲；

6、养血滋肝，润脾补肾，祛除邪热、解除疲劳。

苦瓜选购及保存

苦瓜应按如下标准选择：

1、纹路

：选择苦瓜时宜选择纹路比较密集的，还有的苦瓜素比较多，相反纹路宽的苦瓜素相对含量少；

2、颜色

：苦瓜以翠绿色新鲜，如果颜色发黄则表示成熟过度，口感发皮；

3、颗粒

：苦瓜表面的颗粒越饱满，表示瓜肉越厚，反之则瓜肉比较薄，不要购买这样的苦瓜。

苦瓜的保存：

1、苦瓜不属于耐储存的蔬菜，一般即使放入冰箱也只能保存2-3天；

2、用保鲜膜或者包装纸将苦瓜包裹起来，这样能够减少苦瓜水分的流失，避免苦瓜表面擦伤，影响口感。

去除苦味

苦瓜的苦味是很多人不喜欢食用的原因，其实苦瓜的苦味是可以处理的，但是不要去除的过于干净，苦味是有营养的。

1、焯水：将切好的苦瓜放入沸水中焯一下，能够有效减少苦味；

2、水漂：将苦瓜切好之后用凉水漂洗，一边洗一边用手揉捏，清洗三四次，如此可以减轻苦味；

3、盐渍：将切好的苦瓜撒上一些食盐腌制，腌一会用手揉捏之后将渗出的苦瓜汁倒掉，再用清水冲洗，能去除苦味；

4、冰镇：将切好的苦瓜放入冰水中浸泡一会，或者放入冰箱冷藏一会，能去除苦味；

5、混炒：苦瓜和其他蔬菜一起炒，能有效降低苦味；

健康吃法

1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的营养，对于不怕苦的朋友来说，直接生吃苦瓜最简单方便；

2、榨汁：榨汁是苦瓜营养物质最有效吸收的方法，如果觉得味道实在难喝可以加入番茄或者猕猴桃一起榨汁，但是不可以加入糖或者含糖量高的水果，会破坏苦瓜中苦瓜素的稳定；

3、苦瓜鸡蛋：苦瓜和鸡蛋一起食用能够保护骨骼、牙齿和血管，能够促进铁的吸收，有健脾治疗胃疼等功效；

4、凉拌苦瓜：将苦瓜焯水过，加入调料拌好之后食用，也能完整保留苦瓜的营养物质；

5、苦瓜茶：苦瓜茶是有益人体吸收的食用方法，将苦瓜切片晒干或者用平底锅烘干，然后泡茶饮；

6、做汤：苦瓜做汤也是夏季常见使用方法，苦瓜皮蛋汤、苦瓜绿豆肉汤都是不错的选择。

食用禁忌

苦瓜虽好，但是食用也要注意禁忌。

1、不要一次吃太多，过量容易引起恶心、呕吐；

2、孕妇慎重食用，苦瓜中的奎宁容易宫缩，容易引发流产；

3、苦瓜性凉，老人和小孩及脾胃虚弱的人要少食用苦瓜，易伤脾胃；

4、经期女子不要食用苦瓜，苦瓜属寒性，经期食用容易引发痛经、闭经。

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