春季 用芹菜包饺子（做好这两步 能让芹菜香味更浓 常吃降血压）

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芹菜由于其浓郁而特殊的香味，受到许多人的喜爱。芹菜可以凉拌，可以清炒，也可以剁碎包饺子吃。湖南这边的家常菜芹菜香干，让芹菜成为每家都要经常吃的蔬菜。

芹菜可以降血压，通便凉血。也是重要的药膳食材。为了身体健康，许多人把芹菜榨汁喝。老年人经常血压高，便秘。常吃点芹菜，对身体会大有好处。

今天分享给大家用芹菜包饺子，做猪肉芹菜馅的饺子。

尽量选择嫩一点的芹菜，西芹果断不要买，太老了，又没有芹菜的香味。把买回来的芹菜一根根择干净，根部切掉不要，老叶去除掉。许多人择芹菜，一片叶子都不留，这一步就做错了。可以把芹菜最嫩的叶子留下，这样包出来的芹菜馅饺子的香味会更浓。菜市场遇到了又小又嫩的芹菜，我会连叶子都不择，直接切碎包饺子，这样的味道更好，也更有营养。

芹菜择好洗干净后。许多人常做的就是把芹菜焯水，包括许多包饺子的教程里也是这样教的。其实这一步做错了。芹菜焯水后还要把水份挤出来，等切碎后再挤干水，芹菜原本的香味几乎闻不到了。更有营养的芹菜汁也被挤走了。

芹菜焯水这个坑我也背过，结果包出来的饺子吃不出来是芹菜馅的，有顾客问你到底是不是包的芹菜馅？买过的顾客问，你是不是拿错了饺子？说好的芹菜肉馅的饺子，连一点芹菜味都没有。

后来及时改正了做猪肉芹菜馅饺子的方法，才让芹菜馅的饺子销量得以回升。

正确的芹菜处理方法是，把芹菜择好洗干净，控干水分备用。等猪肉馅调好后再来切芹菜，由于芹菜切碎后放久了还是会出水，导致饺子不好包。所以猪肉芹菜馅调好后，要尽快包成饺子，防止出水。

芹菜控水的同时，我们来调猪肉馅。包猪肉芹菜馅饺子，要选择六瘦四肥的猪肉，剁碎后加入各种调料拌匀，打入少量葱姜花椒水，打入的水要比其它饺子馅稍微少一点，因为芹菜拌入肉馅遇盐会出水。肉馅打水多了，饺子馅会太稀不好包饺子。猪肉馅调好后放入冰箱冷藏半小时备用。

控干水分的芹菜切碎，迅速拌入熟油锁住其水分。这一点也是许多朋友做错的地方，芹菜碎如果不事先拌入熟油，直接和猪肉馅混合后，会导致汁水太多，无法捏住饺子。拌好的芹菜碎，加入调好的猪肉馅就可以包饺子了。

包好的饺子下锅煮好，你会闻到非常浓郁的芹菜香味，爽脆多汁，鲜香逼人，恨不得马上开吃。

总结一下，做猪肉芹菜馅饺子，大家最容易做错的两点：

1.不焯水，留嫩叶

1.切碎后迅速拌入熟油，锁住芹菜 汁水。

记住这两点，能让你包出的猪肉芹菜馅饺子，芹香浓郁，爽脆多汁。保证比别人做的好吃，成为大家眼中的包饺子能手。经常吃还能降血压。

朋友们，我是专业做手工饺子馄饨的三姐，有饺子馄饨制作或者开店方面的问题，随时私信和评论出来，我将毫无保留地分享给大家，关注我吧。

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