羊肉酸菜砂锅的做法（这样做味道最好了）

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羊肉是非常珍贵的食材，想要享受到更加美味的羊肉美食，一定要懂得正确的制作方法，今天介绍的美食是羊肉酸菜砂锅，这是一道很有名的菜，下面来学习详细制作流程。

一、羊肉酸菜砂锅的做法

食材明细

羊肉片200克左右

酸菜150克左右

冻豆腐150克左右

香叶2片

花椒适量

八角适量

鸳鸯贝铺满锅底

香菜几根

盐适量

糖少许

鸡精适量

耗油适量

做法

1、准备羊肉片待用。

2、炝锅后炖锅加水，注意不是砂锅。加酸菜和豆腐，因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。（注意加香叶八角花椒）半小时左右。

3、在砂锅底铺满鸳鸯贝，并在上面滴耗油，撒盐和鸡精，少许糖，待用。

4、炖锅在炖了半小时后，将所有事物导入砂锅中，不要太满，待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意：在砂锅炖的过程中不要加凉水。

二、酸菜羊肉的做法步骤

1、把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是不喜欢料酒的味道。

2、东北老人喜欢腌酸菜，以前跟婆婆也学过，但是家里的没有缸，也嫌麻烦，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。

3、倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。

4、酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。

5、炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~

三、酸菜羊肉砂锅的做法详细步骤

1.羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。

2.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。

3.羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

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