酸菜砂锅的做法有哪些

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酸菜杀波是比较可口的一道食物，而且也是一道下饭菜，但是美味的酸菜砂锅要如何动手制作完成，对于一些制作方法以及技巧，也应该注意认识和了解，而下面就为大家介绍一下酸菜砂锅的做法。

一做法、

原料：酸菜冻豆腐五花肉大料葱 姜 海米 腐乳汁 盐

做法：

1.取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝。

冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块。

葱切成寸段，姜切片。

海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出。

2.锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用。

3.锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅。

二注意事项

1、酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行。

2、 冻豆腐要化冻之后再放入，多炖煮一段时间，吸足酸菜的味道更好吃。

3、放入海米和腐乳汁是俺家的做法，继承了东北酸菜铜火锅的做法。

4、五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。

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