炒卷心菜的做法有哪些

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卷心菜就是我们平时所说的大头菜，看似很普通的一种蔬菜，却有着不平凡的营养价值，竟有补气虚、清热等功效。生活中，炒卷心菜的做法有很多种，人们常做的有卷心菜卷棒棒鸡、卷心菜炒滑子蘑这两种，如果不喜欢的话可以选择另外的方法。

一、炒卷心菜的做法

（1）、卷心菜卷棒棒鸡的做法

1.清水做锅，水开后，倒入米料酒，放入鸡胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中冰镇后撕成丝

2.锅里坐水放入少许盐再放入卷心菜焯烫变软放入冷水中过凉沥干水分

3.胡萝卜切成丝开水焯烫捞出冷水过凉沥干水分备用

4.卷心菜切硬帮，放上胡萝卜丝和鸡肉丝

5.向上卷起

6.装盘蘸酱汁食用

小贴士

煮鸡胸肉时可不必放盐，否则鸡肉口感会有些柴，但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐，会让颜色变得很鲜艳

健康功效

卷心菜：补虚、利湿、清热

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

料酒：活血化瘀

（2）卷心菜炒滑子蘑的做法

1.滑子蘑加入清水泡发

2.将泡发的蘑菇去根，洗净！下锅焯水10分钟

3.放入清水中镇一下

4.捞出备用

5.卷心菜洗净

6.用手撕成小块

7.葱切段，姜、干红椒切丝

8.锅中热油，放入葱、姜爆香

9.倒入滑子蘑，煎炒5分钟

10.加入生抽

11.倒入卷心菜翻炒

12.待卷心菜炒断生后，加入盐、胡椒粉、味精、干红椒丝，炒匀后即可食用了。

小贴士

滑子蘑之所以在焯水的这步时间比较长些，是因为它不是新鲜的蘑菇，焯水时间短会发干发硬，影响口感

健康功效

卷心菜：补虚、利湿、清热

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

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