猪蹄炸过再煮的做法

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1、生姜、大蒜拍碎切成末备用

2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干

3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

5、锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6、再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7、再加入适量的料酒，翻炒均匀

8、出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上即可

猪蹄炸过再煮的做法

猪蹄洗干净，放油锅里炸至金黄，捞起来放在冷水里泡一下，然后再放锅里煮，锅里加料酒，生姜，酱油，味精！煮软，然后放在蒸格上面蒸，这叫蒸蹄髈！

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