砂锅为什么比铁锅香

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砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。

砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。

铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

砂锅为什么比铁锅香

用砂锅做菜主要的特点是可以充分保留食材的原味，由于砂锅是用泥砂烧制而成的，锅壁较厚，所以锅里的食物味道不易蒸发，再加上它的保温性能好，味道也不易短时间内挥发掉，所以用砂锅做的菜吃起来要比用铁锅做的菜香，但也要分做什么菜，肉类比较适合用砂锅。

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