油泼辣子中放紫草起什么作用

2023-08-04　分类：百科

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紫草是天然色素，使辣椒油颜色更诱人。同时紫草性味甘、咸，寒。归心、肝经。有凉血，活血，解毒透疹之功能。做法如下：原料：干红辣椒碎50克（粗一点细一点都可以，根据自己的嗜辣程度选择辣椒）、植物油（辣椒的3到5倍）、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、细葱花1大勺、生姜2片、紫草3g具体做法：1、取一个耐热的容器放入辣椒碎、紫草、盐和花椒粉2、放入细葱花拌匀3、然后再放入少许清水将辣椒碎拌成湿润的状态，放水的时候要分次一点点的加入，并且每加一点水就搅拌一次，辣椒碎变得湿润没有干粉的状态就可以了，容器底部绝不能有渗出的水4、将油放入锅中放入生姜片，慢慢加温辣椒和油的量可以1:3或者1:5都可以，随自己喜欢来决定5、当油烧的热热的，有轻微翻滚的油花，将锅里的油倒入容器的辣椒中，边倒边搅拌。炸好的辣椒油凉了以后辣椒碎和葱花会沉淀，这样想吃油还是辣椒就很好取用了。