用麦芽糖熬的糖浆冷水没法凝固
2023-08-04 分类:百科
TIPS:本文共有 229 个字,阅读大概需要 1 分钟。
方法不对或则没有加凝固剂
熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴入水里,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,此时,立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感。夏天的麦芽糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质。
注意结成块的糖不能直接烧,要先化开,可以把拌好的糖放在小奶锅里,下面垫一个不锈钢盆,里面放小半盆水,这样隔水加热,糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌,直至每搅一下都能看到锅底,就可以离火了。
如果觉得《用麦芽糖熬的糖浆冷水没法凝固》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容