老洛阳八大碗都有什么

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洛阳八大碗:牡丹燕菜、洛阳肉片、洛阳小酥肉、洛阳熬货、洛阳狮子头、洛阳小碗丸子、红烧肉、红烧鱼块。

洛阳牡丹甲天下，因此洛阳古城也闻名全国。洛阳一顿“八碗四”和一顿“十三花”一天两顿，这是洛阳传统水席，洛阳水席里包括“八碗四”，十三花又是一种宴席。

老洛阳八大碗都有什么

洛阳八大碗：牡丹燕菜、洛阳肉片、洛阳小酥肉、洛阳熬货、洛阳狮子头、洛阳小碗丸子、红烧肉、红烧鱼块。

八大碗是泛指，并不是真的只有八个菜。

扣碗，选用高品质肥瘦相间的五花肉，切得厚薄均匀，蒸熟之后色泽油亮，看着就让人流口水。提前加了腐乳腌制，有充分的时间让卤汁渗透到肉里，肉吃起来滋味多变，很让人着迷。

卷煎，端上桌的时候，它是切成小段的肉块，看似是肉丸子外面裹了一层鸡蛋皮儿，吃起来感觉比扣碗清爽一些，口感层次也丰富，既能吃到肉香味儿，也能吃到软软的蛋皮，能感受到鸡蛋香味儿带来的愉悦感，卷煎的做法看似很简单，但是要做到好吃也是很难得，没有几年的经验，是做不出弹牙的口感。

做八大碗，看似省事儿，放进锅里蒸就是了，实际上是很复杂的，先把食材处理干净，再进行腌制，有的还需要下油锅炸，做成半成品再上锅蒸，经过了煎炒烹炸蒸多个工序，才成就了现在的八大碗。

老洛阳八大碗都有什么

老洛阳八碗，好象有小苏肉，连汤肉片，焦炸丸，水煮肉片，假海参，牡丹燕菜，腐乳蒸肉，熬货，甜米饭，肚丝汤，都是洛阳水席的菜品，以酸辣味为主，配料主要是胡椒，花椒为主，酸味开胃，在北方主要天冷，吃这种热汤菜暖胃，热身，食材简单易加工，受到百姓的欢迎！！

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