姜辣泥鳅做法

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材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个

调料：食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

1、把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔

2、葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段

3、炒锅内放油，待油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油

4、锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加些许酱油、糖、盐、清水大火烧开入味，再加入少许醋、味精收干汁，撒上花椒粉翻炒均匀

5、出锅后顺势把泥鳅撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。

姜辣泥鳅做法

主料：泥鳅1斤

配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

做法

1、泥鳅宰杀好，洗干净。

2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

姜辣泥鳅做法

1、泥鳅洗净

2、用刀把内脏弄出来

3、全部处理干净

4、油锅烧热，放进泥鳅小火煎熟

5、沥干油盛出备用

6、另备油锅，烧热

7、下姜丝爆香

8、倒入泥鳅，稍稍翻炒

9、倒进剁椒

10、淋入少许水，不盖锅盖，烧至收汁

11、撒入葱花即可起锅。

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