阿来炊烟小炒黄牛肉正宗做法

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材料：牛肉(里脊)300克

辅料：红尖椒30克  姜10克  野山椒10克蒜20克  生抽1勺 食盐5克  鸡精半勺  蚝油1勺  植物油适量

做法如下：

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉最适合小炒

2、牛肉洗净后衡切成薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩

3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜洗净切好备用

4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅一起快速翻炒1分钟

6、最后根据自己口味加入少量的盐、老抽调色，鸡精提鲜翻炒均匀后即可出锅！

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