干笋丝的家常做法

做法步骤

1· 干笋适量，入水发胀24小时以上，笋就发开了，浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出，切除老兜去除笋衣，修整到合适长度，平刀将笋一分为二，修整平坦，便于切丝均匀，将笋切成粗细均匀的笋丝备用。

2· 五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用韭菜适量，切成段备用。

3· 锅烧热去油，倒入五花腊肉，加入一勺高汤，大火煮出腊肉的盐分，这样做腊肉皮不硬，盐味尽出，用炒勺翻炒加快水分挥发，腊肉肥肉部分已晶莹剔透。

4· 水份完全炒干，腊肉爆香，倒入笋丝大火翻炒，笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀，如果买的腊肉较咸就不要加盐了，加入一勺高汤和适量鸡精，大火翻炒均匀，加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色，即可起锅。

干笋丝的家常做法

食材：

笋干100克、胡萝卜50克、盐2克、生抽少许、醋3克、香油少许。

笋干丝的做法

1、笋干洗净，泡发，再切成条状

2、胡萝卜洗净切丝

3、锅中烧好水，将切好的笋干和胡萝卜放入锅中，焯水3分钟

4、焯好水后，将笋干和胡萝卜丝盛出，放入碗中

5、最后，加入盐、生抽，醋、香油调味，搅拌均匀即可食用。

干笋丝的家常做法

1、干笋丝提前一晚用温水泡发。

2、泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。

3、瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。

4、热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。

5、锅中放入油，下青蒜炒香。

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