重庆小面有什么特色

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小面跟其它面条的共性就不说了

说特点

首先二荆条辣椒油是灵魂

香味浓郁色泽红亮却并不特别辣

可能答主是半个湖南人

我们大湖南，在吃辣这件事上毕竟从不认输

扯远了回到正题

辣椒油里面要放糖提鲜味的

其实重庆的火锅底料也有大量糖提鲜

因为辣椒味太重

轻易吃不出甜丝丝的口感

川菜很多调味并不是单纯的一种味道

是复合的口感，比如甜辣?

其次

面条本身来讲是看起来有点发黄的现压碱水面口感非常劲道。

最后配菜

没有豌豆尖儿的重庆小面

是一碗木有感情的小面……

我不允许小面里面木有豌豆尖儿，OK?!

如果实在没有?!

那么藤藤儿菜也勉强……可以……真香!

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