贵州大曲是坤沙还是碎沙

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我认为贵州大曲是坤沙。

市面上白酒品牌比较多，而且贵州大曲的类型也比较多，大家熟悉的是清香型白酒和酱香型白酒，而酱香型白酒分为坤沙酒、坤沙等，这两种酒容易区分，很多朋友完全不理解。有人说贵州大曲是坤沙酒。

贵州大曲也叫做大曲酱香酒，是按照12987酿酒工艺酿造的，坤沙酒的特点是原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎后，坤沙高温大曲作为糖化发酵剂酿造的，过程比较缓慢，一年一个生产周期，坤沙酒口感醇厚，酿造成本高，出酒率比较低，一般5斤贵州大曲才能酿造出一斤坤沙酒。

贵州大曲是坤沙还是碎沙

贵州大曲工艺是坤沙工艺，是最纯正的

坤沙工艺:坤沙是指完整的高粱，坤沙工艺是指20%的粉碎高粱+80%的完整高粱酿制完成，这种工艺很浪费粮食，酒曲比是1:1，一斤坤沙酱香型白酒需要5斤高粱，小麦6.25斤

另外贵州的酿造工艺还有碎沙工艺，翻沙工艺和窜沙工艺。

碎沙酒:和坤沙对应，这种工艺是用粉碎的高粱酿造，出酒率高，比较节省粮食，但是酒质稍微差点

翻沙酒:这种工艺酒比较可恨了，用坤沙酒的酒糟加入一些本地高粱酿造而成，有的不良厂家还用其他的高粱代替。

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