啫啫鸡煲加金针菇做法

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用料

鸡 半只

鸡杂 适量（不放也可以）

金针菇 适量

盐 适量

糖 适量

生粉 适量

老抽 适量（主要上色用）

洋葱 半个

干葱 3~4个

蒜头 6瓣

姜片 6片

葱白 5条

白胡椒 适量

青辣椒 两只（这次没有放）

鸡粉 适量

花生油 适量

香菜 适量

啫啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡斩件放入适量盐、糖、生粉、鸡粉、老抽、白胡椒搅拌腌制一个小时以上，盐可以放多些，重味小小不怕，腌制一个小时后放入花生油搅拌在腌制15分钟。

步骤 2

洋葱切片，姜切片，干葱切片，蒜切开两半也可不切，葱白切段，青辣椒切块（这次没有放，因为小孩怕辣，放了更佳，加上颜色搭配更好看）

步骤 3

1、将腌制好的鸡放入生铁锅或不粘锅煎，记得油滾才下锅，煎至鸡肉两面金黄色，至八九成熟待用。

2、用瓦煲或铸铁煲，大火烧热（一定要烧热、一定要烧热、一定要烧热）放油，依次放入姜片、蒜头爆香，再放入洋葱、干葱、葱白段、青辣椒、适量盐、糖翻炒，最后将鸡肉也放入锅中一起翻炒，在鸡肉快熟的时候加入金针菇翻炒，过程中香气四溢，由于瓦煲和铸铁煲储热量大，八九成熟的鸡肉很快就会全熟透，因此不要翻炒太久，要不然洋葱就会太熟而不好吃，而且没有口感。

步骤 4

最后不用上碟了直接用瓦煲或铸铁煲上台，再在鸡肉表面撒一些白胡椒粒和香菜，美味的啫啫鸡煲完成了。

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