长汀灯盏糕的做法1斤米多少黄豆

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2斤黄豆。

灯盏糕的制作相对简单，大米与黄豆以一比二的比例，同时下冷水浸泡，至大豆皮涨时，以石磨将其磨成浆，水分的含量以半稠为宜。大豆的多少直接影响成品的香味与膨大程度。食油下锅滚热，以汤匙将米浆舀到特别平底的灯盏糕勺上下大锅炸，灶膛里的火不宜过旺，也不能膨大鼓起。

在客家地区，灯盏糕十分盛行，做法不一，上杭县的灯盏糕喜欢加料，如猪肉与萝卜丝，炸出的产品比较香、脆长汀县城的灯盏糕个小而软，常常是双面翻炸濯田人的油炸糕大小不加料，单面炸，香脆厚实。

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