红烧麻辣牛尾的正宗做法

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食材清单

牛尾 、 干辣椒 适量 、 白萝卜 适量 、 玉米 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 陈醋 适量 、 糖 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 大蒜 适量 、 辣椒 适量 、 黑胡椒粒 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/7

牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟

步骤2/7

高压牛尾的时候备齐其他的辅料

步骤3/7

等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香

步骤4/7

1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀

步骤5/7

往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁

步骤6/7

收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。

最后一步

高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。

小贴士

1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替 2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感 3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃 4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。

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