牛尾白萝卜虾：家常做法分享

食材：牛尾400克，白萝卜1个，桂皮少许，香叶少许，干辣椒少许，生姜少许，油适量，料酒少许，黄豆酱少许，盐少许

做法：

1、温水里加1勺面粉搅匀，放入牛尾骨浸泡5分钟，抓洗几下倒掉水，再用温水清洗2--3遍，捞出放入凉水锅，加3片生姜，1勺料酒，大火煮变色，牛尾骨块里没有血沫冒出。

2、捞出牛尾骨，用热水冲洗，洗干净粘在肉块上的浮沫，控干水分。

3、锅加1汤匙植物油，加入姜片，桂皮，香叶，干辣椒，最小火炒出香料的混合香味。

☆ 炒香料要凉锅凉油时加入，温度慢慢升高香料的香味才能充分挥发出来，而且也不容易炒糊了。

4、放入焯烫过洗净沥干水的牛尾骨，还是用小火慢慢炒出肉的干香味，再沿锅边淋入1勺（约15克）料酒，炒出香味，锅内干了又重复淋入1勺料酒，继续炒干。

☆ 分次重复加入料酒炒干，去肉腥味、增香的效果更好。

5、炒好的牛尾骨连同香料一起倒入压力锅里，加入开水与肉块齐平，再加入1勺（大约20克）黄豆酱，搅匀，炖肉模式30分钟。

6、等压力锅排完气，气压阀下沉后打开锅盖，加入萝卜块，适量盐，还是选炖肉模式10分钟，断电等压力锅自动排气后即可开盖盛出。