小鱼仔烹饪指南：简单大全炒制技巧全解析

食材准备：小鱼仔200克、青蒜苗1根、青椒2个、蒜瓣2个、姜1块

辅料：菜籽油、盐、生抽、香醋、少许的酱油、料酒2大勺、鸡粉2克

制作过程：

1、把晒干的小鱼仔，放入一个大的盆中，加入适量的温水进行浸泡，这种小鱼仔比较的鲜甜，但比较的硬需要提前泡。

2、找一个篮子，把蒜苗清洗干净，切成斜刀状，青辣椒2个，去掉辣椒籽，把它同样切成块状，这样方便其入味。

3、锅中放入菜籽油，把它烧熟，放入盐少许的姜丝和蒜瓣，再把泡发好的小鱼仔倒入锅中，稍微的煎一下，这样能够起到去腥的作用。

4、鱼煎好以后，放入料酒，加入生抽放入少许的酱油，把切好的青蒜苗倒进去开始翻炒，再倒入青辣椒。

5、把所有的蔬菜炒至断生，放入香醋，再放入鸡粉2克提鲜，从锅边淋入少许的清水，把它炒至微微干。

6、出锅装盘，一道营养美味的下酒菜，野生香辣小鱼仔就制作完成了。

炒小鱼仔简单做法大全

食材明细

小鱼干、洋葱、姜、蒜、油、酱油、白糖、料酒。

1、小鱼干先用醋水浸泡10多分钟

2、洋葱切丝，蒜切瓣，姜切丝

3、鱼干洗净沥干水分

4、热油放洋葱丝、姜丝、蒜瓣爆香

5、倒入小鱼干翻炒

6、加适量的酱油、料酒、白糖炒匀

7、反复不停的炒，把鱼干多余的水分炒干即可