铜锅涮肉：美味热量享

铜锅涮肉的热量(以100克可食部分计)是204大卡(853千焦)，单位热量适中。

每100克涮羊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。 老北京的铜锅里，肥牛、肥羊肉在煮沸的汤里左右滚三滚，滑嫩爽口。

但要提防啦！肥牛、肥羊卷、有美丽斑纹的肉片等，脂肪含量可胜过了30%，肉上的白色美丽斑纹，那可都是脂肪。

再有各类加工过的丸子、午餐肉和腊肠，充溢了看不见的脂肪。固然好吃，但热量都不低。

吃一顿铜锅涮肉热量

热量为204大卡

做法

1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。

3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

4、加入生抽50g，调匀。

5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。

6、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。

7、加糖25g搅匀。

8、加韭花酱100g，调匀。

9、加入自制的虾油25g，搅匀。

10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。

11、老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。

12、菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。

13、制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。

14、清汤，最能突出食材的本味。海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了。

15、锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。

16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。