五谷杂粮发糕：商用摆摊成功制作方法

一、食材:

杂粮粉50g，中筋粉250g，红糖20g，温水150g，鸡蛋1个，红枣适量，核桃仁适量，葡萄干适量

二、做法步骤

1、称量好粉类，过筛后备用。

2、取一个大碗，倒入红糖和热水。搅拌均匀，液体变温热时加入酵母，搅匀后静置5分钟。

3、取一个盆，打入一个鸡蛋，打散后将红糖酵母液倒入，再次搅拌均匀。

4、筛入粉类，翻拌均匀。面糊应该是非常浓稠、不易流动的。

5、模具底部和四周刷适量植物油。

6、模具底部铺上去核的红枣和核桃仁。

7、倒入面糊。放入烤箱选择发酵模式，60度，烤箱中放入盘热水，有助于增加温度和湿度。也可以直接室温发酵，时间更长一些。

8、发酵至约两倍大后取出，表面撒上葡萄干。蒸锅烧一锅水，水热至80度左右时，放入模具蒸制，大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，打开锅取出。晾凉一些后脱模切件食用。

9、发糕松软可口，每一口都能吃到葡萄干、核桃和红枣，口感丰富有层次。