四川风味：学习九大碗蛋糕制作方法

主料:

低筋面粉90克

鸡蛋3只

辅料:

绵白糖150克

四川九大碗蛋糕的做法步骤:

1、准备好所有材料

2、把白糖倒入鸡蛋内(注:鸡蛋要打在大一点的深锅内，用打蛋器打发后，蛋液会多出原来的四到五倍）

3、先把打蛋器开到中档，打1分钟。接着把打蛋器开到抵档，打10分钟，见蛋液呈淡黄色起泡状态，比原来增加几倍多，蛋液就打发好了

4、把低筋面粉筛入蛋液内

5、准备一口大的蒸锅，多加一点水，因为蒸的时间较长，开大火烧开水，备用。（注:锅内水要加到锅的三分之二，因为中途不能开锅加水）

6、一边烧水，一边用翻拌器把蛋液和面粉上下翻拌均匀（注:不能打圈搅拌，这样会消泡，蛋糕会变成蛋饼）

7、把翻拌好的面糊倒入一只6寸蛋糕模具内，用力在台板上震几下，把表面的起泡震掉。{家里油纸正好用完了，在模具底部和边上垫上油纸，好脱模}

8、把装有面糊的模具放入已经烧开水的蒸锅内。

9、在模具上盖上纱布他以防蒸的时候水珠滴落在蛋糕上，导致糕体塌陷。

10、大火继续蒸30分钟，看到糕体膨胀，再蒸10分钟就好了

11、关火后立即把锅盖移开

12、把纱布轻轻揭开，糕体非常漂亮，饱满。接着把模具取出蒸锅，等蛋糕凉透就可以切块，装盘了

13、脱模的时候我用小刀在边上划了下，非常好脱。要是在模具内垫入油纸，就不用这么麻烦了。

14、内部组织蓬松，上口松软，冰凉香甜，一块接着一块吃，好好吃啊。

小窍门&温馨提示

A:一定要用热水蒸。

B:蒸的时候一定要盖纱布，以防水蒸气滴落在蛋糕上，糕体塌陷。

c:蒸好后，马上打开盖子，以防水珠滴落在蛋糕上 

D:糖可以根据自己的口感增减。E:这款蛋糕因为无油，切的时候，刀一定快，要不会切的疙疙瘩瘩，非常难看哈