生吃蔬菜的健康盲点：这4种菜别轻易恣意挑战！

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生吃蔬菜一直被认为是更健康的饮食方式，因为这样可以保留蔬菜中的营养成分。然而，有一些蔬菜是不适合生吃的，因为它们含有毒素或者对消化系统有害。在本文中，我们将介绍4种常见的蔬菜，其中包括芹菜、南瓜、茄子和豆腐，这些蔬菜在生吃时可能会引起中毒反应。例如，芹菜中含有大量的残留农药和硝酸盐，南瓜和茄子中含有毒素龙葵碱，而生豆腐中含有毒性物质。因此，尽管生吃蔬菜有益健康，但需要慎重选择。在本文中，我们将详细介绍这4种蔬菜的危害和正确的食用方式，以帮助读者更好地保护自己的健康。

大家都知道多吃蔬菜和水果对身体好！不少人还喜欢生吃蔬菜，不仅口感清爽，营养成分还可能吃进去的更多。但也不是所有蔬菜都适合生吃，吃错了可就“闯祸”了！

本期电视专家：

李相军

上海有机蔬菜

专业委员会

副主任

哪些蔬菜容易长寄生虫？

专家：水生类的植物特别容易长寄生虫！有一种叫姜片虫的寄生虫传染的媒介主要是水生植物的根块和茎。以下这些水生类植物，可千万别生吃！

水芹菜

水芹菜本身是无毒的，但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用，野芹菜有剧毒，根部有恶臭，吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。市场上常见的芹菜主要是北方种植的旱芹菜，其纤维更粗，中心有孔，菜茎更长，不用过于担心。

马蹄

马蹄通常生长在浅水田、池塘或沼泽地，表面极易感染寄生虫，生吃很容易得姜片虫病。感染严重者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。所以，马蹄要冲洗干净，削去表皮后再食用。

菱角

菱角生长在湿泥地中，这也是姜片虫的寄生之所，直接生吃或用牙齿去啃皮，很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。所以，建议盐水煮开菱角食用，或者碾碎成泥做成菱角糕。

茭白

茭白是水生植物，采摘时会携带泥土、细菌、寄生虫等，极易感染细菌及寄生虫病，严重者还会出现腹痛、腹泻、中毒等症状。所以，建议吃前用热水焯一下。

哪些蔬菜适合生吃？

专家：有机蔬菜更适合生吃！有机蔬菜选用无污染、生态环境条件好的地方种植，严格规范采用有机标准，且完全严禁使用化学农药、化肥、激素等有害物质，所以吃起来更安心，也更安全。

家种蔬菜就是有机蔬菜吗？

专家：不是！有机蔬菜的种植土地是有着十分严格的标准的：

★需要远离废渣，要求土壤肥沃，有机质含量高，酸碱度适中，矿物质元素值在正常范围以内；

★无重金属、农药、化肥、石油类残留物、有害生物等污染；

★还要求有三年以上的转换期，让土壤中的有害物质慢慢降解，肥力慢慢养成，最终才能达到国家有机标准。

所以，如果你在家种菜的土壤查无实据，那么很有可能就含有超标的重金属，食用这样种出来的蔬菜，可是会对身体健康造成威胁的！

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