30天菜鸟变大厨丨养生滋补大菜
《30天菜鸟变大厨丨养生滋补大菜》是一档以30天为周期的美食养生挑战节目。在节目中,菜鸟厨师们将接受专业大厨的指导,学习各种养生滋补菜式的制作方法,并且通过每天的实践和挑战,逐渐提升自己的厨艺水平。节目以传统中医养生知识为指导,介绍了许多养生滋补食材的选购、烹饪和搭配方法,帮助观众了解如何通过食物来调理身体,增加健康元素的摄入。通过30天的学习与挑战,菜鸟们将经历从厨艺初级阶段到大厨级别的华丽蜕变,同时也了解了更多健康饮食的重要性,进而改善自己的生活方式。《30天菜鸟变大厨丨养生滋补大菜》旨在倡导健康饮食的重要性,为观众提供更多美味又养生的菜式制作灵感。
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年夜饭大作战
天天不重样
超级点子王开启年夜饭大作战
金牌大厨手把手教你做年菜
30天菜鸟变大厨!
还有更多小吃年货教你做!
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“霸王别姬”寓意长寿吉利
年夜饭想要来点高大上
邓大厨首推的就是这“霸王别姬”
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那就赶快和邓大厨学做这道菜吧!
第一步:挑水鱼
水鱼要挑选背壳呈青色的,并且比较光滑的,一般人工饲养的背壳粗糙、呈深黑色。▽
把水鱼翻过来,如果它动得很厉害,很有活力,就说明它很健康,而且是野生的。▽
选好水鱼后,再买一只两斤左右的土鸡、板栗、陈皮和黄酒,就可以回去烹饪了。▽
2.处理食材
首先处理水鱼,像这样的黄色部分是黄油,味道非常腥,一定要全部去除干净。▽
水鱼壳上有一层膜,不仅味道腥,还影响口感,我们把水鱼壳放在盆里面,把开水淋在水鱼壳上。▽
1分钟后,把壳上的膜撕掉。▽
在锅内倒水,加入葱姜,倒入水鱼飞水,然后捞出备用。注意不能飞太久哦!▽
同样把鸡肉也放进去飞一下水,去除血水和杂质。▽
然后开始处理板栗,在板栗上切一刀。▽
在开水里放2勺盐,再把板栗放进去泡一会,板栗就很容易去壳了。▽
3.烹饪
热锅冷油,放入切好的葱姜蒜爆香。▽
把水鱼倒入锅里大火煸炒3分钟,让肉里面的油和葱姜蒜混合在一起。▽
然后把鸡块也放进去煸炒一下。▽
现在放入一块陈皮,继续炒3分钟。陈皮能去除水鱼的土腥味,最重要是,它能像个引子那样,把肉的香味激发得淋漓尽致。▽
翻炒后,加入板栗、黄酒、生抽、蚝油、糖和盐,再加一碗水,盖上锅盖小火焖10分钟。▽
10分钟到了,放入胡椒粉,大火收汁。▽
把焖好的鸡肉和水鱼肉放在盘子中间的位置,堆成一个圆形,再把水鱼的壳盖上去,俨然一只完整的水鱼。▽
最后用西兰花摆盘,美味的霸王别姬就做好了!这寓意长寿吉利的霸王别姬,你会做了吗?赶快在年夜餐桌加上这道养生大菜吧!
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