吃生鱼片时为什么要蘸芥末？生吃鱼片小心寄生虫攻击肠胃
2010-10-19 分类：养生禁忌
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对于喜欢吃海鲜的人来说，最喜欢吃的实物是不是就是生鱼片蘸芥末呢?对于资深吃货来说，享受的就是生鱼片那种鲜美的口感和在嘴里那种挑逗味蕾的惊喜感，所以虽然生鱼肉存在着大量的寄生虫，但是依旧挡住不住真爱粉对它的喜爱!
芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。
芥末味道比较浓烈，有很强的刺激性，所以对于那些肠胃或者消化道系统有疾病的人来说，还是尽量要少吃，并且吃芥末的时候很容易就会泪如雨下，眼睛有炎症的人还是不宜食用，一次不要吃太多，以免伤胃。
一般来说，常见的鱼类，如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼中，内脏中都有一定的寄生虫，如果鱼肉不经烹饪直接吃的话，鱼肉内的寄生虫就会进入人体之中，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。
寄生虫在摄氏60度时加热5秒即可杀死，在100摄氏度时可即刻杀死，在零下20度条件下冷冻48小时，也可以杀死食物中的寄生虫。”
在生吃水产品时，应当优先选择最新鲜的鱼，同时去除内脏。当然，日常一些吃海鲜时添加的醋、盐和芥末等并不能完全杀死寄生虫，如果不加热或不冷冻就直接生吃的话，即使添加这些调味料也依然存在食物中毒的危险。所以有条件的话，还是尽量减少吃生鱼片的次数，才能从本质上杜绝这样的风险。
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