猪肚鸡汤！鲜香味美，健康养生

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今天我们做一道特色汤——猪肚鸡汤，一看名字就知道，这道鲜汤中有2个主要的食材猪肚和鸡肉。猪肚鸡汤，鲜香味美，健康养生！我做是2人的分量，一顿吃完不过夜！

我总结了一下现有的各种猪肚鸡做法，有的做法太简单，有的做法比较复杂…，我将网上的做法综合了一下做出来一道改良版。味道非常好，而且做法也不是特别的复杂。这么好喝的鲜汤，让我们一起来学吧！

一、食材的准备

买猪肚的商家比较少，我是从农贸市场的生肉专区找到的，我们选购新鲜的猪肚1块，在从卖鸡的地方选购新鲜的小黄鸡1只（已经处理好的），我们还需要准备一些配料，枸杞子若干，白胡椒粉适量，盐适量，花椒适量，牛奶适量，料酒一杯盖。基本上需要的食材就这么多。

二、食材准备好后，让我们进行加工吧。

1、我们用流水冲洗猪肚，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了。（因为猪肚的味道大一些，所以我们需要仔细地处理一下。）

2、我们将烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物

焯完的猪肚我是感觉舒服多了…

3、我们将小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子翅膀鸡头都丢了，小黄鸡个小很容易切开，也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉。

4、将小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡即可。

5、我们压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力

6、压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味。

7、我们将锅大火烧开，然后中火炖10分钟左右汤汁有点泛白，鸡油也慢慢的也炖出来了！如果我们只用高压锅是炖不出来的。

8、炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加得太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂。这样猪肚鸡汤就做好了！

这样一道鲜嫩可口的，健康又养生的猪肚鸡汤，看了是不是非常的有食欲，想品尝一下！对于我来说，再加上一些开胃小菜，来三碗米饭我都能吃光！你也要亲自试一下吆！

温馨提示：

1：牛奶不要放多了，过多会出现小颗粒，而且吃不完也不容易保存，牛奶的作用是增白+增醇，按方子的分量，袋装牛奶半袋就可以，牛奶也可以换成椰汁吆！

2：白胡椒的分量酌情，胡椒是点睛之笔，鲜味很多靠它。如果小孩也要喝的话，建议胡椒不要太多。

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