大道至简 古人养生理念最根本的一句话：饮食有节 起居有常

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如果问古人的养生理念哪一句最为根本，我想是《黄帝内经》上所说的“饮食有节，起居有常”。大道至简。

那么关于看似平常的“饮食有节”，古人都说了什么？

饮食不节，脾胃乃伤

清初学者养生专家曹庭栋在他所著的《老老恒言》中对食物、饮食、药粥等项，结合实践经验，给予了足够的重视和提倡。他认为，饮食不节，脾胃乃伤，并指出“脾胃为后天之本，老年更宜调理脾胃为要。” “胃阳弱而百病生，脾阴足而万邪息。”

因此，节制饮食，调理脾胃是最根本的健康长寿之道。

在节制饮食方面，首重食量的适宜，赞成“量腹节所受”， “量腹”二字最妙，或多或少，非他人所知，须自己审量。 “凡食总宜少为有益……老年人不减足矣，加则必扰胃气。”《抱朴子》也说：“食欲数而少，不欲顿而多”，少食以安脾也。

一日三餐，早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。这又是为何呢？《白虎通》上说：“胃者脾之府，脾禀气于胃，午前为生气，午后为死气，佛教上有过午不食之说，避死气也。”《内经》上则说：“日中而阳气隆，日西而阳气虚。”

食物须经“三化”才易被吸收

老年人的牙口、胃口都不怎么好的情况下，适宜把食物煮烂了食用。

曹庭栋赞同华佗在《食论》中的论点，认为食物须经“三化”始易被消化吸收。所谓三化：一是火化（须烂煮），二是口化（宜细嚼），三是腹化（依靠脾胃自动消化）。并强调“老年惟藉火化”，这是因为老年人齿牙多有脱落，口化力减低，脾胃功能渐弱，腹化力下降故大多依赖火化的煮烂蒸熟。

胃喜暖，暖则散，冷则凝

关于食物的冷热，应顺从四时寒暑的自然变化，因胃的秉性是喜暖厌寒，故热则害少，寒则害多。因此饮食宁过热也不要过凉。《内经》上说“瓜果生冷诸物亦当慎，胃喜暖，暖则散，冷则凝，凝则胃先受伤，脾即不运。”

调理脾胃的最佳时机正是眼下这个季节。夏至以后，秋分以前，外则暑阳渐炽，内则微阴初生，最当调停脾胃，勿进肥浓。夏日伏阴在内，热食得有微汗妙。《内经》也说：“夏暑汗不出者，秋成风虐。”汗由气化，乃表里通塞之念也。

饭后百步走，真实不虚

老话说，饭后百步走，活到九十九。这句话从养生的角度说，真实不虚。

调理脾胃，不仅在于食量适中，冷热适宜，还应“饭后”食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于食，则磨胃而易消化。但 “饱食后不得急行，急行则气逆，不但食物难化，且致壅塞。”

粥能益人，老年尤宜

粥是中国先民最先研发出的食物，喝粥的习惯保持几千年而不衰，足见粥的营养益处。

饮粥养胃以期益寿，历来被养生家所重视。曹庭栋认为“粥能益人，老年尤宜”，“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。”甚至认为“有竞日食粥，不计顿，饥则食，亦能体强健，享大寿。”他将所见到的的药粥方一百多首辑录成册以传后世，云可“备老年之颐养”，直至今天，我们从书中仍可见到这些粥方，真是前贤留下的无价之宝。

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