红鸡蛋和白鸡蛋哪个更好 对鸡蛋的误会该解开了！

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相信大家对鸡蛋都不陌生，在生活中常见的鸡蛋，大多有两种颜色，分别是红鸡蛋和白鸡蛋，那么有朋友就问，这两种颜色鸡蛋哪个更有营养？下面一起来看看吧。

蛋壳的颜色主要由一种叫做卵壳卟啉的物质决定，这种物质是没有营养价值的。鸡蛋的营养价值取决于特定的膳食营养结构。

此外，有人认为鸡蛋煮得越老，营养越好。但如果鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶的硫化亚铁，难以被吸收。

如果煎鸡蛋太老了边缘会烧焦，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成有毒化学物质。

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