有皇帝菜美誉的茼蒿营养价值你绝对想不到

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茼蒿又叫蓬蒿，是我们经常见的一种绿色蔬菜，营养价值非常高，吃茼蒿有健胃消食、促进食欲的效果，清炒的茼蒿能最大限度保持茼蒿的原汁原味和营养，但有时候吃茼蒿的时候会发现有苦味，那么有苦味的茼蒿还能吃吗?茼蒿的苦味是怎么来的?下面我们一起来看看吧。

茼蒿的苦味是怎么来的

爱吃茼蒿的人肯定会发现有时候吃茼蒿有种淡淡的苦味，这苦味是怎么来的?原来这种苦味是茼蒿含的生物碱较多造成的。

茼蒿有苦味还能吃吗?

能吃，但尽量少吃!茼蒿的苦味来自生物碱含量较多，一般情况下吃是没有问题的，但这种茼蒿吃多了，等于摄入了过多的生物碱，与胃酸中和，影响消化系统。想要去除茼蒿的苦味，可以用热水抄10秒钟即可去除。

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茼蒿一般分小叶和大叶两种，小叶的茼蒿就是我们平时称呼的蒿子秆，生在北方，耐寒，气味儿较为浓郁。

而大叶茼蒿就是我们说的茼蒿了，多生在在南方，耐热，不过无论大叶和小叶都可以叫做茼蒿，只是生长环境的差异，就好像橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

茼蒿有哪些功效和作用

1、茼蒿含有丰富的胡萝卜素、维生素，矿物质，气温清淡，有消炎止咳，健脾养胃吗，补脑降压等功效，茼蒿含有的粗纤维能够存肠胃蠕动，润肠通便，常吃茼蒿对记忆力减退、习惯性便秘都能很好地改善。

2、茼蒿中含有可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及氨基酸、蛋白质、钠、钾等矿物质，有清血、养肺等功效。

3、茼蒿含有丰富的氨基酸、蛋白质和高含量的矿物元素，能够调节体内代谢，利尿消水肿，还有降血压、补脑的作用。

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