鳝鱼都有哪些营养价值? 鳝鱼为什么要清除粘液?

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鳝鱼都有哪些营养价值?

1、鳝鱼中含有鳝鱼素成分，食用可以促进和提高胰岛素的功效，所以食用具有极好的降血糖的作用，适合糖尿病人群食用。

2、鳝鱼中还含有大量的蛋白质成分，食用可以增强人体的免疫力、促进身体的恢复，有益于人们的身体健康。

3、鳝鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸成分，食用可以降低胆固醇、促进大脑发育、还可以抑制记忆力的衰退。

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鳝鱼为什么要清除粘液?

1、因为鳝鱼表面的粘液是腥味的来源，而且由于鳝鱼的生长环境，粘液会沾染上很多泥土中的脏东西，所以特别脏。

2、因为鳝鱼表面的粘液非常难闻，口感非常差，如果不清晰干净的话是非常影响烹饪的味道的，所以一定要清洗干净才好吃。

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党参鳝鱼汤

党参鳝鱼汤中含有大量的蛋白质，铁，和一些微量元素，营养价值很高，而且党参鳝鱼汤的味道也十分鲜美。首先，需要准备好党参，鳝鱼，葱，姜，盐，味精等等。

把鳝鱼洗干净之后切成段状，然后往锅里加入适量的开水，开火后把切好的鳝鱼放进去，等到鳝鱼的血色退干净之后捞出来。把锅里的水都倒掉，然后开火，放进去姜蒜翻炒一下，然后把处理好的鳝鱼放到锅里，继续炒一会，然后再加入适量的清水，在煮一会就可以出锅了。

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鳝鱼的食用禁忌有哪些

1、鳝鱼不宜与狗肉、菠菜、南瓜、以及鲜枣一起食用，可能会造成身体不适。

2、鳝鱼对于肠胃具有一定的刺激性，所以肠胃功能不良的人不宜食用鳝鱼。

3、鳝鱼属于发物，所以患有皮肤病的患者、以及皮肤敏感的人群最好不要食用鳝鱼。

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鳝鱼不宜和哪些食物一起吃

善于虽然富含营养物质，但是在食用时，有很多食物都不能与鳝鱼同食，否则会对身体健康造成危害，下面我们就来了解一下不宜与鳝鱼同食的食物有哪些吧。

1、鳝鱼不能与狗肉同食

早在《本草纲目》中就有记载“鳝鱼不可与犬肉犬血食之”，狗肉狗血都有助阳之效，而鳝鱼也性质温热，与狗肉同食会不利于身体健康。

2、鳝鱼不能和南瓜同食

两者性质功效相反，同食作用相互抵消，并且会产生化学反应，对身体健康有危害。

3、鳝鱼不能和柿子、山楂、葡萄同食

柿子、山楂和葡萄中都含有鞣酸物质，与鳝鱼同食，会导致营养降低，不易消化。

4、鳝鱼不能和菠菜同食

鳝鱼益气温中、菠菜下气润燥，两者功效相反，同食还会增加尿路结石的风险。

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食用鳝鱼对身体的好处

鳝鱼中发的肉质中含有丰富的卵磷脂以及氨基酸，食用以后，可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用，对身体有强筋健体的作用。

鳝鱼中还含有鳝鱼素的营养成分，具有清热解毒、消肿祛风的作用。

鳝鱼中含有大量的维生素A，可以缓解视力疲劳，对眼角膜有很好的保护作用。

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