怎么挑选干鲍鱼 干鲍鱼如何泡发

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怎么挑选干鲍鱼

1、挑选干鲍鱼，首先可以看干鲍鱼的外形，最好选择外形完好无缺，鱼身肥厚、珠边均匀、没有缺口裂痕的比较好。

2、挑选干鲍鱼，最好选择比较干爽的，对光照看，干鲍鱼中间色泽通透、并且有一度红色，拿起来坠手的质量比较好。

干鲍鱼如何泡发

1、先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷鲍鱼表面，清洗表面杂质。

2、将清洗干净的鲍鱼加放入砂锅中，水淹没鲍鱼，大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。

3、待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。

4、如此重复3-4次，直至鲍鱼肉质回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却，就可以烹饪食用了。

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