咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?如何辨别咸鸭蛋变质?

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现在购买任何东西都变得方便了，于是也有很多人购买咸鸭蛋吃，但是有时候会发现，买回来时还好好的咸鸭蛋在放置了一段时间后，当打开食用时发现蛋黄变得发黑了，那么咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?如何辨别咸鸭蛋变质?每日养生网tqys.net来为您解答。

咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?

咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种：

1、鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成“黑晕”。

2、煮制鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现“黑晕”。

3、水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素之一。

除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”， 前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。

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