堪比翡翠腊八蒜无抗癌功效 腌制腊八蒜有什么技巧？

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今天你家腌制腊八蒜了没有?还没到过年，但是空气里已经开始弥漫着一种过年的气息，你家的年货准备的怎么样了?腊八节除了要喝腊八粥之外，翡翠碧绿的腊八蒜也是很多人的最爱，但是腊八蒜真的有那么神奇的功效吗?跟着每日养生网（www.tqys.net）一起来看看!

腊八蒜真的可以抗癌、软化血管?

老百姓经常认为，醋是好东西，而蒜更是优良食材，它俩搭配着实是完美的食材搭档。市面上的文章也多在流传“醋泡蒜”会软化血管、抗衰老、消炎抗菌等诸多功效，但是真的有那么神奇吗?

网上所说的醋泡蒜之所以可以软化血管，是由于醋可以使蒜软化，醋酸进入人体产生软化血管、预防心血管疾病的作用，但其实食物吃下肚后，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和掉，也就是说能够吸收进血液的醋酸非常少，而且很快就会被肝脏清理掉。

所以，“腊八蒜”并不能软化血管，反而如果大量食醋很可能会伤害食道。

腊八蒜为什么会变绿?本文原创栏目https://www.tqys.net/a/wuqu/不得转载

腊八蒜，之所以会变绿，是由于醋当中的醋酸与蒜当中的蒜酶接触，此时液泡通透性增加，导致蒜酶和底物接触，就会产生相应的化学反应，最终导致腊八蒜变绿。

腌制腊八蒜用什么蒜最好？

腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，容易泡透，腌好后脆香。

泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

陈醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。看来制作腊八蒜也是有着诸多小技巧的，你学会了吗?

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