吃生大蒜 是养生还是伤身？或许跟很多人想的不同 不妨了解一下

蒜是生活中很常见的调味品，不管是炒菜还是生吃，都非常的有风味，因其独有的香味，受到了不少人的喜爱，尤其是在北方，上面是没有蒜末，简直就像丢掉了灵魂。

对于大蒜这种味道比较特殊的食物，喜欢的人对其爱不释手，而不喜欢的人恨不得世界上都没有大蒜，在北方，大蒜被看作是一种十分健康的食物，不仅能够杀菌消炎，还能够提高身体的免疫力，预防感冒，对身体十分有好处。

但也有人认为，多吃大蒜会因为其过于刺激的性质而导致身体出现问题，因此在生活中不宜多吃，那么生吃大蒜到底是有益健康，还是会损害健康呢？

01生吃大蒜，养生还是伤身？

首先值得肯定的是，大蒜确实能够消炎杀菌，在预防癌症和心脑血管疾病的方面，也有着突出的贡献，降低血脂和血液黏稠度的同时，还能抗血小板聚集，减少栓塞发生的可能性。

不仅如此，大蒜中的物质还能够对抗自由基抗衰老，其中富含的蛋白质，多糖，脂肪等物质，都能够预防血管老化，为身体补充足够的营养物质，提高机体的免疫力，减少患病的概率。

然而我们要辩证的看待一件事，有利自然就有弊，大蒜也不例外。

众所周知，大蒜的味道辛辣，比较刺激，这些都有可能对肠胃造成严重的刺激，从而导致肠胃功能受损，另外大蒜中的物质还能够有效的抑制肠道中消化液的分泌，影响食物的消化与吸收，肝炎患者食用大蒜还会加重病情，引起恶心呕吐等症状。

另外，大蒜中独有的挥发性物质能够降低血液血红蛋白的浓度，诱发贫血，严重的还会引起头晕甚至昏厥现象的发生。

民间有句俗语“大蒜百益独害目”，由此可见，大蒜会对眼睛产生影响是一件妇孺皆知的事实，大蒜中的刺激成分能够刺激到眼睛，出现干涩红肿的现象，甚至还会导致眼部疾病，危害身体健康，因此对于眼睛不好的人来说，食用大蒜要遵循适量原则。

02大蒜的好处到底有哪些？

增强食欲

大蒜中毒药的物质能够很好地去除鱼，肉的腥味，而保留肉质独有的鲜美味道，因此很多人都会选择大蒜来去腥，是不少做饭爱好者必不可少的调味品。

更何况，很多菜系正是因为有了蒜香味，口感才会这么丰富独特，如果没有蒜，菜色也会暗淡许多。

另外很多街头小吃中，都能够看到蒜的身影，可见蒜还是十分重要的一种调味品。

去腥

大蒜之所以会有蒜香味，就是因为其中含有丰富的挥发性物质，大蒜素。

不少厨师会使用大蒜独特的香味来去除腥味，使用蒜香掩盖腥味能够让食材保留本身味道的同时，还能附着一些蒜香味，使口感更加丰富。

虽然大蒜生吃有可能刺激到胃部，但如果将其做手融入到菜里，却是一味不错的调料。

03大蒜虽好，但不适合所有人吃

其实前文中也提到过，生大蒜的刺激性比较大，因此还有肠胃疾病的人不适合吃大蒜，另外，对于患有眼部疾病和肝脏疾病的人来说，大蒜也会引起疾病的加重，因此要尽量远离。

值得注意的是，如果患有比较严重的疾病，最好能够询问医生，在医生的指导下进行食用，以免给身体带来负担，引起其他健康问题。

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