告诉你大蒜究竟是养生还是伤身？快来了解一下吧！

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大蒜是生活中不可缺少的食物，做饭的时候，家家户户都会先用蒜蓉、洋葱碎和胡椒做调味品，用这种方法做的食物很香，对于这种散发着特殊蒜味的食物，有些人就是对此爱不释手，

他们每顿饭都要吃大蒜，完全感觉不到味道。

大蒜一直被认为是健康食品

尤其是北方人喜欢吃大蒜、饺子或面条的时候，一口蒜蓉配上醋，简直好吃，但对南方人来说却是“可恶的”，完全受不了它那股怪异的味道，大蒜的味道让你感到不舒服，具有杀菌、消炎、增强抵抗力的作用，但有人认为大蒜是毛发产品，对身体有刺激性，不应该多吃，那么生吃大蒜对健康有好处，还是对身体有害？

吃生大蒜是健康还是有害？

你不妨了解一下这件事，经常食用大蒜确实可以杀菌消炎，预防癌症，预防心脑血管疾病，大蒜还可以降低血脂和血液粘度，防止血小板聚集，大大降低心脏病、脑血栓形成和脑出血的风险，它可以促进头发生长，增强免疫功能，延缓衰老，大蒜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，防止血管老化、免疫力下降等功能，大蒜还可以健脑益智。

大蒜的好处太多，有利有弊

大蒜中的一些成分可以刺激胃肠，抑制肠道消化液的分泌，影响食物的消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状，此外，大蒜中的挥发性成分会降低血液中的红细胞和血红蛋白，并可能导致贫血，不利于肝炎的治疗，中医认为，长时间大量食用大蒜会“伤肝伤眼”，而且经常吃大蒜会在嘴里留下一股特殊的气味，长时间吃大蒜也会影响视力，俗话说：“大蒜百益而独害目”，说明长期食用大蒜对视力有害，大蒜中的一些成分会刺激眼睛，使眼睛有灼烧感或充血，严重的情况会导致结膜炎和其他眼病，所以一定要吃适量的大蒜。

大蒜“实际好处”

增加食欲，大蒜可以增加食欲，因为大蒜独特的刺激性气味可以缓解鱼和肉的鱼腥味，增强食欲，它是饮食烹饪中不可缺少的调味品，一些没有大蒜的菜肴味道很差，比如烤茄子、炒苋菜、炒豆、沙拉、辣豆腐、玉香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等，北京灌肠、陕西冷皮、冷面、豆腐布丁，没有蒜汁，就没有味道，陕西羊肉汤泡制的蒙古火锅和皮塔面包都离不开甜大蒜，南方人一般不爱吃生大蒜，但炒青菜一定要用大蒜，大蒜烤排骨更是别具一格。

去除鱼腥味，大蒜是一种风味非常独特的食物，由于大蒜中含有大量挥发性大蒜素，会产生一种特殊的辛辣刺激性味道，大蒜在食品加工过程中有一个非常“独特而重要”的作用，那就是“掩盖鱼腥味”，为食品添加一些独特的蒜味，让食品变得更“香”，整体口感也会更加完美协调。

大蒜除臭效果好，加入生姜、野生姜、大蒜、紫苏等香料，能有效去除鱼腥味，生吃大蒜会给胃部带来强烈刺激，为了避免引起胃痛，即使作为调味品，也最好加热！

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