吃生大蒜，是养生还是伤身？或许与很多人想的不同，不妨了解一下

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大蒜是许多人都爱吃的调味品，在生活中十分常见，尤其是在北方，各种面食配上大蒜，这种香味受到了很多人的追捧与喜爱，在做饭时放一些大蒜，也能够让菜色更有层次，口感更好。

很多人都没有办法接受大蒜独有的气味，然而另一部分人却觉得正是大蒜独有的蒜香味，才赋予了大蒜如此特殊的魅力，有不少人认为大蒜作为一种饮食非常健康，能够起到消炎杀菌的作用，经常吃大蒜还能够维护身体的健康。

如果大蒜辛辣刺激的味道仍然会刺激到一部分人的肠胃，这部分人觉得大蒜并不健康，在生活中还是少吃为好，这两种观点哪一种更加严谨正确呢？一起来了解一下吧。

可否认的是大家的确有杀菌消炎的效果，据研究，大蒜还能够预防癌症和心脑血管疾病，尤其是对于血脂指标比较高的人来说，多吃一些大蒜，能够减少血液中的脂肪，降低血液的黏稠度，减少血栓发生的可能性。

另外大蒜中的大蒜素还有抗衰老的作用，当身体摄入大蒜素，这些物质就能够对抗体内的自由基，间换紫外线对皮肤的伤害降低，患有皮肤病的可能性。

另外大蒜的抗氧化作用也能够有效地延缓衰老的步骤，维护身体健康，让体内的各个器官更加健康。

虽然大蒜有非常多的好处，但有利就有弊，我们也要用辩证的思维来看待这件事情。

很多人认为大蒜独有的蒜香我非常迷人，让也有不少人无法接受大蒜辛辣刺激的味道，从而厌恶大蒜，不管是蒜香味还是刺激感，都源于大蒜中的大蒜素。

大蒜素是一种具有挥发性的物质，因此哪怕与大蒜离得很远，也能够感受到他强烈的存在感，然而这种辛辣刺激感能够刺激到肠胃，加快肠胃蠕动的速度，从而引起疼痛不适等多种感觉，对于肠胃比较娇弱的人来说，大蒜的刺激性还有可能会引发胃溃疡等疾病。

很多人都觉得大蒜能够开胃，但其是大蒜素会抑制消化液的分泌，这种行为无疑会影响到食物的消化和吸收，尤其是对于肠胃功能不全者，更会加重病情，长此以往不仅会造成低血糖，甚至会引起营养不良的后果，给身体带来危害。

因为大蒜对眼睛也有一定的刺激性，会加重眼睛干涩红肿的情况，甚至会造成近视加剧的后果，因此对于眼睛不好，患有眼部疾病的人来说，最好也不要吃大蒜。

增强食欲

很多人在做饭的时候会使用大蒜去除肉类中独有的腥味，不仅能够保留肉类独特的鲜味，还能够给肉类中附有一层蒜香味，让菜肴的口感更丰富有层次，是不少人无法离开的调味品。

去腥

很多厨师都会使用大蒜来去除鱼肉中鱼腥味，这种腥味非常难以去除，并且十分难以让人接受，然而大蒜能够轻松的去除这种味道，让菜肴的味道更加美味。

前文中也提到过，大蒜中的大蒜素会对肠胃产生一定的刺激性，并且还会影响到眼睛的健康，因此对于肠胃功能不全，以及患有眼部疾病的人来说，最好不要食用大蒜，以免让病情加重，反而会损伤到身体健康。

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