一到冬天就手脚冰冷 这菜女生得多吃！滋补养生又鲜嫩！

讲一个鬼故事，2021年，仅剩28天。

是不是恐怖极了！

明明上一刻才刚刚写完新年计划呢，怎么下一刻就到年尾，该检查作业了！

翻开新年计划第一项，就交了白卷。

原计划今年9、10月再去一次内蒙，包一辆车，在无边无际的草原自驾，和天地牛羊亲密接触。

最紧要的，是能疯狂吃几天内蒙羊肉。

早餐羊杂碎羊肉烧麦，中餐冰煮羊，晚餐羊棒骨火锅，宵夜再来一把热腾腾的烤羊肉串...想想都美滋滋。

结果疫情暴发，无奈搁置了下来。

最近内蒙古本土确诊病例更是居高不下，今年肯定是去不成了。

不过，为了让新年计划圆满一些，我决定临时抱佛脚。

在家鼓捣点内蒙古美食，完成这趟舌尖美食之旅——冰煮羊。

冰煮羊这名字，是不是一听就让人好奇了？

用冰块煮羊，会不会就是个噱头，能好吃吗？我第一次在呼市吃羊肉时也是同样的疑问。

坐在桌前看服务员在锅里下冰块、矿泉水、红酒、羊肉块、少许香料，新奇又好玩。

锅一烧开，羊肉就可以吃了，入口又嫩又香！

若是再点一点酱料，那就一块接一块，吃得停不下来。

也不难怪冰煮羊不用几年，便红遍大江南北。

早些年我在呼市吃过，后面去西安，发现当地也流行，宁夏的朋友也说当地也开了不少店。

今年意外发现，广州也有冰煮羊店了。

家门口没店的朋友也别着急，咱们在家自制的话，也不难。

冰煮羊是利用低温延缓了羊肉的加热速度和水分流失，使它内外受热均匀，变得鲜嫩十足。

咱在家做，一切从简。

锅就拿平时吃火锅的锅，汤底用冰块+山泉水+红酒的组合就够了。

红酒也没有特殊的要求，几十块、几百块，都能发挥出提鲜增香的作用~

重点是羊肉，马虎不得！

首选6个月左右的羔羊腿肉，紧实、肉嫩、膻味小，久煮也不容易老。

若是按品种来分，就认准内蒙古的小尾寒羊和宁夏的盐池滩羊。

我从相熟的肉档老板那里学来，这两种都是细嫩不膻的、符合大众口味的好咩咩。

汤底和羊肉搞定，再来个特调蘸酱，备点其他食材，火锅就能支起来了。

最近降温得厉害，一到冬天就手脚冰冷的女生，这个羊肉方子一定要收好哦，保准能暖你全身~

- 冰煮羊 -

[ 食材 ]

冰煮羊：滩羊羔羊腿肉500g 洋葱半个 大葱1根 白萝卜半根 生姜4片 西红柿1个 冰块800g 山泉水800g 红酒200ml

蘸料：芝麻酱1大勺 韭菜花酱1小勺 腐乳1块 油辣子1小勺 熟芝麻1小勺 香菜适量 香葱适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.滩羊羔羊腿肉500g切成边长2cm左右的方块，洋葱、大葱、西红柿切成小块，白萝卜切成条备用

2.锅中铺入冰块、洋葱、大葱、西红柿、白萝卜、生姜片

3.铺上羊肉块，倒入红酒、山泉水大火煮开1分钟

4.小碗中加入1大勺芝麻酱、1小勺韭菜花酱、1块腐乳、1小勺油辣子、1小勺熟芝麻搅拌均匀

5.冰煮羊沸腾后，用勺子撇去浮沫，在小碗中加入适量的盐、葱花、香菜盛入羊汤，冰煮羊一般是先喝汤再吃肉

吃冰煮羊，第一口一定得是汤。

清亮的汤水落入碗里，葱花香菜即刻升腾，半碗下肚，浑身上下都舒服熨帖了。

切成小方块的羊肉，是小孩子也能一口轻易消灭的大小。

不用费力咀嚼，软嫩、鲜甜、弹牙，空口吃就是绝佳的美味。

若是蘸上酱料，羊肉裹满了咸香，又有微微的辣意，交织出相当复合的口感。

关于冰煮羊的来历，有个弯弯绕绕的故事。

网上和冰煮羊店家流传的说法很统一，冰煮羊是成吉思汗带兵征战时发明的。

当时条件艰苦，就命令士兵用冰块煮羊，后来发现味道更鲜美了，便流传了下来。

我第一次听这故事就忍不住发笑，敢情成吉思汗他老人家不止是一代天骄，还是一代美食家。

我在呼市打车时，跟出租车司机聊到冰煮羊，司机说，冰煮羊确实好吃，但他们小时候压根没见过，都不知道是什么时候开始流行的新东西。

我也查了不少资料，没找到明确的资料说明冰煮羊怎么来的。

有人说是从铁锅烀羊肉演变而来的，也有人说就是冷水煮羊肉的加强版。

菜粉一向卧虎藏龙，不知是否能有人为我答疑解惑~评论区蹲一个答案~

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