92岁孙燕院士 研究癌症60年 提醒：尽量少吃这3种食物

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35岁的张女士，非常喜欢吃油炸食品和烧烤，近几年，张女士也经常去吃烧烤。一个月前，张女士被检查出患有胃癌，我仔细询问了张女士的患病史以及是否有患癌症的家族史，最终排除了这些可能原因，张女士患有胃癌，有很大的原因就是张女士经常吃油炸食品和烧烤。

张女士很惊讶，她说为什么油炸食品和烧烤也会导致胃癌呢？而且她在检查之前也并没有感觉到身体有明显的不适症状，怎么就患上胃癌了呢？其实，少量吃烧烤是没有很大问题的，但是如果经常并且长期吃的话会对人的身体造成不良影响，这也是癌症的诱发因素之一。

那么，癌症的致病原因到底是什么呢？孙燕院士作为癌症治疗和研究领域的专家，又对我们在平时预防癌症有什么提醒呢？

一、孙燕院士是研究癌症的专家

提到我国的肿瘤专家离不开孙燕院士，孙燕院士长期从事临床肿瘤相关领域的研究工作，是著名的临床肿瘤学家，也是中国肿瘤内科治疗的开拓者和创始人之一。孙燕院士研究癌症长达60多年，可以说是我国肿瘤内科治疗领域的奠基人。

癌症是我国乃至世界上都备受困扰的一大疾病，据世界卫生组织发布的癌症数据显示，2020年的癌症新发患者已经达1929万例，中国新出现的癌症患者占全球所有患者的23%左右。

二、孙燕院士对癌症的研究

(一)致癌因素

孙燕院士曾经在全国的肿瘤防治宣传周中说，预防癌症，首先就要做到远离各种致癌因素。

1.吸烟

烟草中含有大量的致癌物质，例如亚硝胺、氨化芳香族化合物等多种致癌物质，吸烟时烟草燃烧所产生的尼古丁等会对肺部和人体的其他器官造成严重损害，引起肺癌、食管癌等癌症。而且，长期吸烟的人患有恶性肿瘤的概率要远大于不吸烟的人，根据研究显示，吸烟会造成85%左右的肺癌死亡。

2.恶劣的环境

我们每时每刻都处在一个环境中，如果我们生活的环境遭到污染，这些污染物质就会通过空气、水源或者是饮食都多种途径进入人体。一些致癌物质在进入人体后，就会增加诱发癌症的几率。因此，被污染的环境或者是长期生活在恶劣的环境中也是致癌的一大关键条件。

(二)孙燕院士对癌症的建议

基因检测，体检

孙燕院士曾说:“预防比治疗好，早期治疗比晚期治疗好”，他也一直提倡在生活中采取措施预防癌症。早发现癌症或者是潜在的癌症风险，有利于患者把握最佳的治疗时期，治愈效果更佳。做一次基因检测并定期坚持体检，是预防癌症的重要手段之一，有些肿瘤在人体中比较难发现，隐蔽性较高，但是定期体检，能够提高在早期发现癌症的几率，早期的癌症治疗难度较低，同时积极配合治疗，能够大幅度提高癌症患者治愈的几率。

2.合理的饮食

孙燕院士说过“饿着比撑着好”，这是由于摄入的食物过多或者是大量饮用高热量和高糖分的食物，会使人们的体重升高，而过于肥胖会存在很多潜在的疾病，如果不加以控制，这些疾病最终会逐渐发展为各种慢性疾病和恶性肿瘤。因此，合理的饮食有助于预防癌症，多吃蔬菜和水果也有利于补充体内的营养物质。

3.保持身心健康

人有七情六欲，情绪的高昂或低落等情绪变化是正常的，但是过多的负面情绪也会给人体的心脏和多个器官造成压力，降低免疫力和抵抗力，加大患癌症的几率。所以，在平时要保持积极乐观向上的生活态度和良好的情绪，采取措施调节心理压力，放松心情，享受生活。此外，一部分的癌症患者可能会患有抑郁质，对此我们要时刻注意患者的心理情绪，帮助患者摆脱抑郁质的困扰。

4.远离导致癌症的习惯

在生活中要改变不良的饮食习惯，经常性抽烟，以及远离被汽车尾气或者各种化学物品污染的环境，这些不良习惯和恶劣的环境都是诱导癌症发生的重要因素，因此，需要尽量避免这些因素。同时也要有意识避免各种病毒感染，例如乙肝病毒、艾滋病病毒等，这些病毒也会间引发恶性肿瘤，导致患上癌症。

三、孙燕院士提醒:尽量少吃这3种食物

孙燕院士曾经在一次访谈中表明，近年来癌症患者越来越多，而食物与癌症的发生又有着密切的关系，很多食物，已经成为致癌的重要物质，平时的饮食非常重要，应该尽可能的原离致癌的食物。因此，如油炸烧烤类的食物、剩菜剩饭、泡了很长时间的菌类等要尽量少吃。

1.油炸烧烤的食物

油炸烧烤类的食物非常受欢迎，但是长期吃油炸烧烤的食物对人体是非常不利的。食物在高温的作用下会产生很多致癌物质，如苯并芘等，它是和亚硝酸盐和黄曲霉素相似的致癌物质，

2.剩菜剩饭

剩菜剩饭中含有大量的亚硝酸盐，被人们从食物中摄入人体后，会转变为亚硝胺，对肝脏具有极大的毒害性，会严重损害肝脏，增加患癌症的几率，是一种严重的致癌物质。

3.长时间浸泡的菌类和发霉的食物

菌类如木耳、银耳和蘑菇等味道鲜美，很多人都很爱吃，但是如果菌类食用不当，是会中毒的。菌类长时间浸泡后会产生米酵菌酸，而米酵菌酸在反应后会生成黄曲霉毒素，这是一种一级的致癌物质，发霉的食物中也存在黄曲霉素。即使一些食物从外观看并没有任何不妥和霉变，其内部也已经充满大量的黄曲霉素了，而即使只摄入1毫克的黄曲霉素都又可能会导致癌症的发生。

除了上述的三种可能致癌的食物外，孙燕院士也表明不良的生活习惯，如长时间的熬夜、不遵从医嘱胡乱服用药物、大量饮酒等也都是引发恶性肿瘤和癌症的重要因素。

总之，早预防、早发现、早治疗，能够大幅度提高癌症治愈的几率。

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