中国茶道之传统功夫茶与解锁茶艺新技能16步详解&养生茶饮搭配！

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一、中国茶叶主要分类

1、绿茶；

2、白茶；

3、黄茶；

4、青茶（乌龙茶）；

5、黑茶；

6、红茶；

7、再加工类茶：1）花茶、2）果茶、3）保建茶、速溶茶等。

二、茶有九香

九香为：清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真。

说具体就是：干茶香清，点茶香幽；瀹茶香柔，注茶香逸；茶汤香真，凉后香冷；壶（瓯）盖香甘，盏底香浓，淋壶香烈。一茶而得九香，最能益茶德，最能见人品，最能发茶真性，也最能起人幽思。

三、传统功夫茶精华

功夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》烹腐煮茶执法，功夫茶是指泡茶、品茶上的讲究，如煮茶用水就有“山水为上，江水为中，并水为下”。

这种饮茶方式起源于宋代福建的漳、泉及广东潮汕一带。宋代文豪苏辙就有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”不过，将这套饮茶流派正式称为“功夫茶”，则是在清代乾隆、嘉庆以后。

如今在潮汕地区，基本家家户户都有功夫茶具，每天必须饮上基本茶，才算圆满。

功夫茶也是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗，礼宾待客的第一道习俗。

功夫茶可以使用多种不同的茶叶，但传统功夫茶只使用闽南出场的铁观音或者闽北出产的武夷山岩茶。这些茶叶冲泡出的功夫茶滋味最好，口感最诱人，而且最正宗，除了这些茶叶以外，台湾出产的乌龙茶也是冲泡功夫茶时最常用的茶叶，它也能泡出色香味俱全的茶汤。

目前功夫茶所用茶叶除了潮汕这一派系外，还有福建和台湾两个派系。潮汕功夫茶所用茶叶以单拟茶居多，福建功夫茶是铁观音，台湾则是冻顶乌龙。

治器：准备所需茶具

炙茶：绵纸兜住茶叶，用活火唤醒茶叶

纳茶：将茶叶填于壶的底内

洗茶：用沸水沿着壶边冲入，切忌对着壶心直冲，迅速出汤，此茶汤不喝刮沫：再次冲点，此时冲水要满至壶口，用壶盖平平刮过，茶沫刮进后盖上

淋罐：用热水冲淋壶身（去壶身的茶沫，壶外加温，激发茶香）

烫杯：用热水淋杯，热杯盛茶汤，使茶香更浓郁

斟茶：茶汁浸出，分斟茶汤，“低、快、匀、尽”注意三个杯子要轮匀，称“关公巡城”，要沥尽茶汤，此时点滴入杯，回环反复，称为“韩信点兵”

品茶：先闻其香，再细啜茶汤，最后闻嗅杯底挂香，一轮三杯品完，再循环烫洗茶杯，冲点分茶，有另外三人饮用。现在运用传统功夫茶时，多人可以分桌饮用。

四、解锁茶艺新技能16步详解

1、神入茶境-茶者在沏茶前用清水净手，茶者要端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫的乐声帮助自己安静心灵。

2、展示茶具-茶具有民间传统茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通，以及号称“茶房四宝”的炉、壶、瓯杯以及托盘。

3、烹煮泉水-适度的水温，这样最能体现茶叶独特的香韵。

4、淋霖瓯杯-淋霖瓯杯也称“热壶烫杯”，就是先洗盖瓯，再洗茶杯。

5、观音入宫-右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶装入瓯杯。

6、悬壶高冲-提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

7、春风拂面 左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净。

8、瓯里酝香 茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟才能充分地释放出独特的香韵。

9、三龙护鼎-斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，称“三龙护鼎”。

10、行云流水-提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，防止瓯外的水滴入杯中。

11、观音出海-俗称“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

12、点水流香-俗称“韩信点兵”，就是斟茶斟到最后，瓯底最浓部分要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。

13、敬奉香茗-茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、茶友敬奉香茗。

14、鉴赏汤色-品饮茶汤，先要观其色，就是观赏茶汤的颜色。

15、细闻幽香 闻闻茶叶的香气，那天然的茶香，清气四溢，使人心旷神怡。

16、品啜甘霖 品茶味，品啜茶叶的韵味，有万般特殊的感受。

五、饮茶与养生&茶叶小白必看！

六大茶类与再加工茶类花茶都可以。秋季养生茶叶、美容美白茶叶、送礼茶叶功效搭配指南，一起来看看你适合喝哪种茶吧。

中国是茶叶大国，茶叶种类数不胜数，每种名茶都有它独特的风味。不同的茶叶搭配或单喝也有不同的功效，例如单花茶就可以搭配出：养生茶、美白茶、减肥茶、暖胃茶、祛痘茶等。

此外冲泡茶的技巧、选用茶具、水温、茶水比例都会影响茶的风味。选择适合自己的茶收藏喝起来吧。

#中国茶道#中国特色文化旅游延伸：

部分图片来源：小红书-莓心桃桃、祥润韵、丽丽 茶艺人

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