山东阳光融和医院营养科主任就大寒天气讲解养生之道

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大寒是农历一年中最后一个节气，是冰层最厚、冻土最深的节气，名符其实的“天寒地冻”。但大寒的来临也意味着物极必反，天气即将回暖，此时阳气虽藏，但已跃跃欲试，母鸡开始孵蛋，鹰隼厉疾盘旋。

大寒饮食养生要则

1、去寒就温

在温暖处休养，穿温暖的冬衣，吃温性的饮食，摄入充足的热量。尤其是年老体衰，久病阳虚之人，须更加注意保暖防寒，否则机体易得寒症。此时民间喜食火锅，多食温热性的香辛调料。

2、温阳补肾

古人有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的大寒养生滋补方法，正是强调顺应自然阴阳消长之势来调补的养生原则。

3、暖身先暖心

中医藏象理论认为心属火，为君主之官，主血脉，对全身起温煦作用。因此心神旺盛，气机通畅，血脉和顺，全身四肢百骸才能温暖，才能有条件抵御严冬酷寒的侵袭。俗话说“暖身先暖心，心暖则身温”即指此意。

4、健脾养肝

大寒时节，天虽寒冷，但阳气已动，春天将至，肝气待升，在补肾的同时佐以养肝，肝阴得养，肝血充盈，都是春天肝胆升发的必要条件。

5、多食蔬果

冬令宜补但不宜过补。冬季新鲜蔬果较少，摄入维生素、膳食纤维常不足，尤其是天气干燥之时，在进补肉类食品的同时有意识的补充蔬果的摄入量，对预防肠燥便秘、口舌生疮等症，并增强免疫力、抵抗疾病大有裨益。

二、大寒养生食物原料

大寒时节，天寒已久，宜去寒就温，保护阳气，温阳补肾为主，健脾养肝为辅，补心气，通血脉，扶正祛邪，适食果蔬；应根据体质特点合理进补，防过补、滥补，化火生痰；应趁热进食，忌过食生冷，损伤脾阳。宜食原料如下：

白菜：大白菜原料丰富，价格低廉，却又味道甘美，雅俗共赏，从食疗功效上说，白菜营养丰富，补虚强身，和中开胃，除烦解酒，是冬令进补中不可替代的佳蔬。苏东坡有诗曰：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，将白菜比做羔豚和熊掌。

胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、膳食纤维及有益于心血管的功能成分，又有“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”（《本草纲目》）的食疗功效，故有“小人参”之称；又质脆味美，易于储存，价格与昂贵的人参有天壤之别，因而成为冬令进补中倍受欢迎的蔬菜。

生姜：生姜性热，味辛。能散寒、温中、回阳、温肺化饮。对于冬季寒邪引发的感冒、咳喘、形寒肢冷、脾胃寒症、脘腹冷痛、呕吐泄泻等有食疗效果。汉代仲景经方当归生姜羊肉汤本为产后血虚腹痛所制，后世称为冬令食疗养生代表名方，即以生姜与当归、羊肉炖制成汤，具有温中，补血，散寒功效。

黑芝麻：黑芝麻是公认的滋补强壮品，它营养丰富，味甘性平，有滋补肝肾，补血生津，润肠通便，乌发美容功效。（《天工开物》）大寒时节肾气当令，天干气燥，又温燥食品进食较多，此时多食黑芝麻，不仅补肾益精，且润燥生津，润肠通便，功效绝佳，妙不可言。

核桃仁：核桃不仅味美，而且营养价值很高，富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E，具有调节血压、血脂，软化血管、健脑益智等功效。还能补肾、开胃、润肠、通便。是冬季滋养补肾、治疗便秘、预防心脑血管疾病的极佳选择。

龙眼肉：又名桂圆肉，味道甘甜，擅补心脾、益气血、安心神，自古为养生保健佳品。龙眼与荔枝相比，个头小，果肉少，显得不太起眼，但其性质温和，功效显著，较荔枝更佳，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良、盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”

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