简单菜谱黄精老鸭汤丨连喝四碗滋补美味的冬季养生汤！

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食材选择

在老鸭的选择上，可以选择2斤左右的散养老水鸭。水鸭是清补佳品，有利于清心肺、抗疲劳。

黄精具有滋补疗虚的功效，补益脾胃，滋润心肺，强筋壮骨。选用的是九制黄精10克，更为入味滋补。

以下食材视情况增减

山药 300克 /大枣 20克 /枸杞 5克 /党参 2克 /当归 15克 /百合 10克 /莲子 5克/芡实 10克 /白果 10克 /生姜 30克

步骤 1

鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净

步骤 2

山药去皮切滚刀块:白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用

步骤 3

炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸣肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出

步骤 4

炒过的鸭块和黄精及其他材料放入炖锅中，侄入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味

小贴士:

1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

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