现代人注重健康养生，健康养生的野菜多种多样，你都吃过哪些呢？

这里是爱吃玉米的小芳，喜欢各种好吃的美食，也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食，相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西！

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

接下来在这篇文章中，小编将会为你们介绍十种较为常见的野菜，不知道你们是不是都已经吃过了呢？

折耳根除了这个名字比较常听之外，还有鱼腥草，不过它会根据不同地区有不同的叫法。折耳根是腥臭草本植物，有异味（吃不习惯这种味道的人可能会觉得它太腥）。折耳根比较常见的吃法是凉拌，加入煳辣椒、酱油、醋、蒜、味精和白糖等调料拌匀即可食用。凉拌的折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

相信很多人都见过蒲公英，但知道它的吃法的人可能不多，那么它的吃法都有哪些呢？可以凉拌、蘸酱、泡茶、包水饺、煎蛋、煮汤、炒菜、煲粥等等。蒲公英吃起来的感觉会略带一点点苦，但是做的菜有清热解毒的功效。

清明菜是一种中药的名字，它是属于菊科的植物，清炒、凉拌、煲汤都可。小编见得比较多的是用清明菜和糯米粉一起做糍粑（可油煎也可包入馅料蒸制），具体的做法是把清明菜切成碎碎，放进锅中烧开两三分钟，捞出沥干水分，放入盆中并倒入一些糯米粉，用筷子把糯米粉和清明菜均匀的混合在一起，加入适当的水用手揉面。它吃起来会有一种独特的清香味。

椿芽也称作“树上蔬菜”，有增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。凉拌是用椿芽、豆腐、大蒜、生姜、大葱、香油、鸡精、食用盐来制作的；炒制可以是炒鸡蛋，用它和鸡蛋一起炒制；油炸的椿芽有着满满的椿芽香味。

面条菜是春季萌发较早的一种野菜，也叫野菠菜、兔子头、香炉草，开花之后的形状很像小瓶子，有的地方叫做油瓶菜、梅花瓶等等诸多名称。面条菜可以凉拌，也可以清蒸，面条菜纯天然绿色、味道鲜美，口感爽滑可口、营养丰富，富含诸多人体所需的微量元素，清热解毒。

荠菜，又名枕头草、粽子菜，沙荠、地菜、护生草。它是野菜的一种，一般在每年的3～5月采收。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜会带有略微的苦味，没吃过的人可能会接受不了这种味道的。荠菜可以包饺子、包子、馄饨、炒鸡蛋、做馅饼等。

蕨菜是野菜的一种，是野生蕨类植物的嫩芽，又名龙头菜，吉祥菜等，而因为蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状故而又名猫爪菜。蕨菜的做法很多，比如：凉拌、酸辣、笋肉炒制、干锅、汆豆腐等。蕨菜嫩嫩的，很爽口，还有着清热解毒的功效。

水芹菜顾名思义，是长在水里的，这样的水芹菜才又嫩又大才好吃。它的吃法多种多样，比如和上面蒸着吃，炒着吃。水芹菜的营养很丰富，能降血压，它也是一种中草药，具有清热解毒润肺的功效。

小根蒜是百合科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。小根蒜味道鲜辣，略带微甜，可以作为一道下饭菜。小根蒜可以用来制作小根蒜盒子和拌小根蒜，拌小根蒜主要是用蒜末，盐，辣椒酱，生抽、辣椒面、醋，白糖等作调味料的，小蒜根盒子里面的馅料会加入其他的蔬菜，它的外表金黄酥脆，里面的馅料有颗粒感。

车前草一年生或二年生草本，相信会多人听到这个名字就它知道是可以作为凉菜的，可以清热解毒。小编是住农村的，经常可以看见车前草，也经常把它摘来煲凉茶。除了可以煲凉茶，它也是可以用来煲汤和做其他的美食的。

以上就是一部分的野菜美食，有没有看上哪一个的呢？

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