三七的养生功效和在厨房里的运用

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三七，又名田七、金不换、人参三七、汉三七、血参、山漆、田三七、田漆、参三七等。为五加科多年生草本植物三七的干燥根茎。主产于云南、广西等地，四川、贵州、湖北、江西等地亦产。

三七味甘、微苦，性温。归肝、胃经。《药物图考》载：“主清血散瘀、瘟毒、鼠疫、血燥、产后热。”《本草纲目》曰：“止血、散血、定痛，金刀箭伤、跌仆杖疮血出……亦主吐血、衄血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶血不下、血晕、血痛、赤目痈肿、虎咬蛇伤诸病。”《医学衷中参西录》谓：“善化瘀血，又善止血妄行。”《本草新编》称三七“止血而兼补。”可见，三七有化瘀止血、活血定痛之功效。常用于体内外各种出血、跌打损伤、瘀滞肿痛、胸痹绞痛等。尤其适合血瘀体质者用于养生。

三七在厨房里的运用。

一、三七蒸鸡

原料：三七20克，母鸡1只，料酒、盐、姜片、葱段、清汤各适量。

制法：1、将母鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，洗净，剁成块放入盆内。三七一半打粉，另一半蒸软后切成薄片。

2、将三七片放入鸡腹内，置于盆中，再加上料酒、盐、姜、葱，注入清汤，放入笼中蒸2个小时，取出即可。

功效：补虚益血。适用于久病体虚，产后血虚，吐血、咳血、跌打瘀血等。

二、三七灵芝瘦肉汤

原料：猪瘦肉250克，龙眼肉15克，灵芝30克，三七6克，姜、葱、盐各适量。

制法：将瘦肉洗净，切块；灵芝去杂质，洗净，切小块；三七、龙眼肉分别洗净后，与上述二味原料一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸，改小火再煮2个小时，放盐调味即可。

功效：养心安神、去瘀止痛。

三、鲜藕三七蛋羹

原料：三七粉6克，鲜藕汁100克，鸡蛋1个，盐、猪油、白糖各适量。

制法：1、将鸡蛋打入碗中，加入鲜藕汁、三七粉、水适量，搅匀，调成羮。

2、将盐、猪油、白糖调入羮中，搅匀。将碗放入蒸锅中，先大火烧沸，改用文火将羹蒸熟即可。

功效：活血、养血、止血。对胃溃疡出血者效尤佳。

四、山药三七粥

原料：三七粉、桂圆肉各10克，山药粉100克，炮姜炭6克，红糖适量。

制法：将桂圆肉、炮姜先煮30分钟，去姜渣，加入山药粉、三七粉，用文火共煮粥，调入红糖即可。

功效：温中健脾、止血。适用于脾胃虚寒之大便下血、骨质疏松等。此粥对便血因热或湿热者不宜。

五、三七炖猪肚

原料：三七15克，白胡椒5克，猪肚1000克，料酒、盐、姜、葱各适量。

制法：将猪肚洗净；把三七、白胡椒打成细粉后放入猪肚内，略加清水，然后将猪肚口用线扎紧，放入锅内，加3500毫升水，再放入姜、葱、料酒，用大火烧沸，改用文火炖1个小时，加入盐等调味即可。

功效：温胃止痛、祛瘀止血、调节血糖。适合三消型糖尿病、胃痛出血者食用。

此外，三七蒸白鸭，对劳热骨蒸、咳嗽、水肿效果好；三七也可炖乌鸡汤，有活血养血、止血散瘀之功效。

注意：孕妇忌用三七。

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