今日大寒！正宗腊八粥的家常做法，食疗养生值得收藏！

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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

数着日子，盼着过年，进入腊月，年味儿渐浓再吃碗腊八粥，过年的序幕便徐徐拉开了......

农历十二月初八是腊月最重大的节日，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节就是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日。

腊八粥也称为七宝五味粥。喝腊八粥这个习俗已经有一千多年的历史了，其中最早起源于宋代，到了清朝，喝腊八粥更是盛行。在民间，家家户户都要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

今年腊八，三九四九之间，正巧大寒。俗话说“腊七腊八，冻死寒鸦”。腊八的习俗重在吃，而同一天的“大寒”则重在保暖。

大寒，全年节气中最后一个节气，也是北半球天气最寒冷的时候，阳气埋伏在地下，阴寒盘聚在地表。今年寒潮南下频繁，此时养生显得尤为重要。

有病吃药，没病喝粥。腊八粥作为中国节令小吃，营养丰富，可以温胃助阳，散寒暖肾，是一种极好的冬令食疗佳品。

经过长期演变，现在不同地区会选用不同的食材。什么样的配搭适合你呢？今天，我们一起把特别的粥给特别的你~

中青年：适合多些谷类

一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。

粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。

薏米，保健的意义更强，具有健脾、清热、渗湿的功能，体内有“湿气”的人群尤为适宜，有助于消水肿。

中青年人由于工作量、活动量较大，对于能量的要求更高。因此，在腊八粥中可多放些富含碳水化合物的谷类，同时可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果，以提供充足的能量供给。

老年人：适合多些豆类

腊八粥最早就是以赤小豆为主，后期慢慢演变，加入其它食材。如果赤小豆不经常见到，那么用大豆辅助也是可以的。

大豆中富含的生物活性物质（大豆异黄酮和大豆皂甙），可以抑制体内脂质过氧化，及预防骨质疏松症。同时，可为老年人补充优质蛋白，从而有效缓解老年人对蛋白质吸收能力较差的问题。当然，黑豆还补肾。

但是，对于消化不良的人群，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会引起肠胃不适。

儿童：软滑顺口吃的香

年龄较小的孩子粥中的蔬菜等食材切成细丝、小片、小丁，尽量熬得软烂，防止孩子还未嚼碎而整块下咽，发生危险。

其他：因需下料，随心所欲

在这里，小编还有许多好东西推荐给你！

龙眼肉：补益心脾，养血安神；

大枣：补中益气，养血安神；

栗子：补脾健胃、补肾强筋；

莲子：益肾涩精，养心安神；

枸杞子：滋补肝肾，益精明目；

松子仁：补益气血、润燥滑肠。

另外，胡萝卜、芋头等应季蔬菜，豆腐、木耳等食材也都可以选择入粥。腊八节喝腊八粥，营养“一碗打尽”！

熬粥小技巧

冷水浸泡：冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

开水下锅：节省时间不糊底。

火候：大火煮开转小火，熬煮半小时。

搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。有点辛苦，不过这样可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

锅具选择：最好用砂锅，不宜用铁锅和铝锅，特别是熬制一些具有治疗作用的药粥时更应注意。

饮粥时间：一日三餐均可食用，晨起空腹最佳。年老体弱、消化功能较差者尤为适宜。

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